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老婆拿手的22道家常菜，亲戚说比饭店还好吃

时间：2018-03-07 00:44:06 来源：每天八道菜作者：虾仁点击：

煲仔粉蒸肉：

把带皮正五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀。另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆条等装好盘，与煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精炉上，当着客人的面烧烫，放少许色拉油后，投入洋葱块和姜片爆香把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。

蒸白菜豆腐：

白菜切大一点的条围一圈，豆腐切小块放中间，蒜蓉放碗里，放三勺生抽，一勺半老干妈和适量香辣酱，

蚝油和盐调好汁，把调好的汁淋到豆腐上，蒸锅放水蒸上15分钟，蒸出来的豆腐很嫩，大家可以试试哦！

蒸剁椒金针菇：

1、金针菇剪根，洗净晒干，放在盘子里

2，鱼店在蘑菇上。

3，锅炉水，大火煮沸，蘑菇锅蒸5分钟。

4、蘑菇锅、汤盆不会下降，小葱切末，倒一些酱油清蒸石斑，最后浇热油。

蒸鸡蛋：

鸡蛋加盐，味精，一点点酱油，打散后加水，双倍的量，然后把上面的泡沫弄掉，放上几个文蛤，水开大火蒸15分，香菇泡软切条，瘦肉剁未，

油热放上姜未炒香，放肉未，放香菇和干贝炒熟，最后放在蒸好的蛋上就完成了！

凉拌鲜香菇：

新鲜香菇切开和花菜掰去老根，放入加了盐和清油的沸水里焯水。水开后，可以先将即花菜捞出。

香菇可以再多煮一会，差不多3分钟左右。

取出晾凉后，用手将香菇中的水分略为拧干。然后加入酱油、盐和糖搅拌均匀。加入少许红色甜椒。

另起锅烧葱油，在葱油快完成时加入蒜末，等蒜末变成金黄色后，将葱油浇在香菇和花菜上。搅拌均匀即可。

双味瓜：

苦瓜去掉所有白色的内瓤，我非常浪费的把白色切的干干净净。

为的就是减少苦味。用重盐腌制10分钟。

等苦瓜出水后，漂洗干净，放到沸盐油水中，焯水至苦瓜碧绿如翡翠。立刻过凉水，并易致浸泡在凉水中。

南瓜切片，在葱油中炒至油色便成南瓜的颜色。

倒入少许高汤，煮至南瓜变软，倒入苦瓜加少许盐糖搅拌均匀即可。

炒鸭血：

鸭血切较薄的片，在温水里煮1分钟。如果是做汤用的，我一般会加盐煮。

今天因为是炒鸭血，所以就没有放盐。葱、甜椒、蒜切好备用。

如果有蒜苗更好，少许油，将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味，倒入酱油和鸭血。

轻轻搅拌、中火煮半分钟，加入少许糖，搅拌均匀即可！

胭脂藕：

藕去皮切片，水开炒藕，捞出过凉水。

落花神茶开水沏开，放入炒过的藕片泡2小时以上。

捞出藕片，蜂蜜用水稀释浇到藕上。酸酸甜甜的漂亮藕片做成。

牛牛粉丝：

牛肉汉堡的肉饼，不放油，用小火把肉饼慢慢煎熟。一边煎一边用铲子把肉剁碎。

因为肉饼很结实，所以剁碎需要比较久的时间，基本上剁碎了，肉也变了颜色，肉里的油也开始渗出。

等油变的清亮后，放入泡软的粉丝、少许酱油、少许盐翻炒，因为粉丝比较多，有可能比较干，

所以加了一勺牛肝菌，和一勺牛肝菌的油。开小火慢慢翻炒，等粉丝完全入味即可。

清炒淡水虾：

把虾肉切小块，伪装成虾仁。用盐水、湿淀粉水洗干净。

纸巾吸干所有水分，这个是最重要的。用蛋清包浆。

放温油里过油变色。捞出滤干油份。

少许盐和高汤调味。

倒入虾肉搅拌均匀，加少许糖起锅。

爆炒虾仁：

准备材料。将虾仁剥出来，洗净。青椒和红椒都洗净，切成圈状。姜切小片，大葱切段。油烧热后，放入葱姜爆香。放入青红椒翻炒。把虾仁倒入锅中小炒。放入适量的盐调味。虾仁变红后再炒一分钟，放入鸡精调味出锅即可。

黄瓜芥末虾：

虾仁提前剥壳去肠，用料酒、盐腌制，同时提前准备一碗冰水，热水汆烫虾仁，熟后放入冰水，

碗内放生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末，拌匀。

黄瓜切小段，再放入虾仁，拌匀，开吃。

蕃茄虾仁：

1、虾仁处理干净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；

2、热锅烧油入虾仁炒至变红盛出；

3、番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；

4、锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；

5、放虾仁至料汁包裹全身即可

糖醋脆皮虾仁：

1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。

3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。

4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。

6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开

8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可

家常豆腐

做法：

1.豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到一边

2.肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来。

3.加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉。

4.然后加一点点水，稍稍焖一会儿；最后青椒入锅，断生即可出锅！

酸菜炒肉

1、洗净切丝酸菜，红椒切成小块，预先浸泡粉条，剁碎蒜末备用。

2、把猪肉切成片，加胡椒粉，后抓匀腌10分钟，准备盐和淀粉。

3、锅内留少许油，加入蒜蓉和红辣椒炒香，放入酸菜翻炒，稍微搅拌入少许水即可。

4，用酱油、酱油和蚝油适量，撒少许胡椒粉搅拌均匀，继续烧成粉丝。

5、倒入炒好的肉，翻炒几下，滴几滴油，撒一点葱到锅里即可食用。

香菇炒鸡蛋

1.鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。

2.将香菇切成片，鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

3.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用

4.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒。

5.调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开。

6.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

蛤蜊拌黄瓜

1.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开。

2.取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用。

3.用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

4.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。

胡萝卜炒肉

做法：

1、猪肉、红萝卜，切5公分细丝，姜切丝，葱切段，蒜切薄片；鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时。

2、锅内热油，放猪肉炒至8分熟时捞起。

3、油烧热，加入盐、葱、蒜头、油炒匀后，倒入猪肉、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。

西兰花炒虾仁

做法：

1.西兰花去粗茎，掰成小块，蒜切末；红椒切菱形片，将鲜虾剥成虾仁备用。

2.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

3.炒锅用小火爆香蒜末，放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖。

4.加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可出锅。

山药炒肉

做法：

1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成酱汁。

2、热锅下橄榄油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。

3、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。

4、 最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可。

木耳炒豆腐丝

做法：

1、蒜头切碎，木耳泡发早切细丝好，胡萝卜去皮切丝，花椒籽去梗洗净切丝，千叶豆腐切片，撒少许干淀粉拌匀。

2、在小碗中加入胡椒粉、酱油、糖、醋、蒜和盐，搅拌均匀，调节鱼香汁。

3、烧热镬，倒入油，加入干辣椒炒香，倒入豆腐翻炒几下，加入胡萝卜和香菇继续炒至。

4，最后撒少许水淀粉大火收汁至粘稠状态即可出锅。

这家烧烤太过分，衣服都给我崩坏了

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