科普辟谣 | 喝酒就喝酒,保健效果还是免了吧!

时间:2018-03-06 22:25:07 来源:晋江科协作者:地衣点击:

导读:科普辟谣 | 喝酒就喝酒,保健效果还是免了吧!2018-03-06 22:18 来源:晋江科协国内食品发酵类专业的牛校江南大学副校长,国内白
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国内食品发酵类专业的牛校江南大学副校长,国内发酵领域的牛人徐岩教授发布了一个“科研成果”:经研究,国内某品牌酒中含有比其他酒更高浓度的地衣素,而地衣素是有“健康价值”的。于是科研单位很开心,毕竟又结了一个课题;酒企很开心,不管多少,地衣素是国外酒没有的嘛;有些媒体很开心,商务部门的年度任务完成难度又小了些;部分股民很开心,眼看这酒板块是涨不停……但是酒精中的地衣素真的可以保健吗?

地衣素什么呢?

地衣素(lichenysin)是由地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)分泌的物质,地衣芽孢杆菌是广泛存在于自然界的一种细菌中国酒用酒曲发酵,而酒曲其实是真菌和细菌复合物。每家的曲里面的菌种都不一样,所以发酵产物复杂,造就了酒“风格风味多样”。作为路人甲,地衣芽孢杆菌混进酒曲里,导致发酵产物里出现了地衣素,那再正常不过了。

地衣素怎么就广泛流传起来?

回溯到三十几年前,那时候我们国内的临微生物学家特别喜欢做“抑菌实验”,也就是看看某个物质或者菌种能不能在培养皿里抑制有害菌的生长。毕竟八十几年前弗莱明就是这样发现青霉素的。那时候有个大夫把某位病人的阴道拭子做了微生物培养发现除了常见的乳酸杆菌(阴道正常菌群,产生的环境可以抑制其他有害微生物的生长)外还有一种不认识的,鉴定结果是地衣芽孢杆菌。实验室研究发现,在乳酸杆菌制造的环境里,这种菌可以很好地生长,并且可以抑制诸如金葡萄球菌之类的有害生长

那个年代,益生菌的概念比现在还火。当年咱们爸爸妈妈和爷爷奶奶折腾“红菌”的劲可比咱们发“酵素”劲大多了。

太阳底下无新事,于是针对地衣芽孢杆菌的研究展开了,延续至今的,是各种地衣芽孢杆菌活菌制剂,从治肚子阴道炎,用途非常广泛。

地衣素作为从地衣芽孢杆菌里分离出来的代谢产物,也被研究了。实验室研究发现了它的各种生物活。但是,实验室研究千千万,能走到临的万而无一。做不了有时候更好,可以开发保健品啊,毕竟只要不坏就行。

酒里有地衣素就能抗癌?

酒里有地衣素(或者其他任何你没听说过的名词)意味着什么?首先意味着发酵酒很复杂,什么泥煤味、坚果香、烟味、果香……那都不算什么,我们的酒能喝出烧塑料的味和八十种不同的烂叶味,如果你不懂得“品”的话。其次意味着徐教授的实验室检测技术又进步了。现在检测技术越来越精准,痕量检测甚至可以检出一万亿分之一这样的浓度平来。所以,什么东西里发现什么我都不奇怪,不管是企体内的DDT还是酒里的抗癌物质。

说到抗癌,“在酒里发现微量的抗癌物质,所以适量饮酒有益健康”这样的逻辑推导堪称经典。因为,无论何种酒,酒精都是其中的重要或者主要成分,而酒精是一类致癌物。酒精可以导致口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌和乳腺癌,证据确凿。除此之外,酒精的其他危害大家更清楚了,它是中国成年人的第六大致死因素,每年直接导致超过30万国人死亡。

大多数人的饮酒状况

如果这还不够让人警醒,下一个数据会让你更“细思极恐”——酒精每年在中国造成的“失能调整寿命年”(DALY)将近1400万年。 DALY的意思是因为某种因素导致发病到死亡所损失的全部健康寿命。也就是说,如果完全不喝酒中国人每年都会多健康生活1400万年。

中国人现在饮酒的情况如何?根据世卫组织和其他公共卫生机构研究,我国15岁以上人群人均年纯酒精摄入量是6.7升,在国际上是中游平。但是调查发现,我们的饮酒比例并不高,差不多一半的15岁以上和八成以上的15岁以上表示自己不饮酒。这样换算下来,喝酒的那些人的人均年酒精消费量高达15升以上,位居世界前列。更令人担忧的是,在全球人均酒精消费量持续下降的趋势下,我们上演着“醉美逆行”,消费量持续上涨。

正确饮酒十大原则

1、在愉的氛围中饮酒和朋友家人一起边谈,边愉地饮酒。开心酒能转换心情,给第二天带来活力。

2、按自己的速度饮酒,同时不要去劝酒不要去迎合别人的速度,按自己的速度来饮酒。要考虑肝处理能力,而且也不要为了礼节去强行劝人喝酒

3、一定要一边东西一边喝酒不要喝酒,一定要搭配营养价值高的下酒,例如,奶酪、豆腐类等优质食品,还有和海藻类也很值得推荐

4、不要直接喝烈酒不要直接喝酒精度数很高的酒,要稀释后再喝。

5、喝酒的时候不要吸烟烟与酒碰到一起,危害更大。因酒精而扩张的管又因为吸烟而收缩,会给心带来负担,而且溶于酒精的焦会吸附在消化器官膜上。应遵守"喝酒不吸烟,吸烟不喝酒"的原则

6、不要和一起喝部分镇等强力剂和酒一起喝下之后,会破坏胃膜,引起胃溃疡。而酒和尿病一起喝会引发。所以,不管哪种,都不要和酒一起喝。

7、不要一直喝到深夜酒精在肝中完全分解的时间约需6小时,因此即使少量饮酒,深夜12点之后也不要喝了,否则会妨碍第二天的工作生活

8、不要每天喝酒为了保护功能,应养成一周内至少两天不喝酒习惯。如果长期每天都喝,发展成酒精脂肪肝危险很大。

9、一日之内不要喝两次以上天喝啤酒,晚上又喝酒,这样肝就没有休息时间了。

10、定期接受肝功能检查喜欢酒的人常常喝着喝着就喝多了。为了安心地享用美酒,一定要定期接受肝功能的检查选择适合自己的饮酒方式,做好自我管理

我也喝酒,虽然喝下去的每一滴酒都给我带来更高的健康风险,但是作为人类使用历史最久的毒品,我深知喝酒带来的健康风险,在享受它社交功能的同时自身会控制酒精的摄入量;同样如果一个酒企不去提升自己产品口味稳定,不去发掘产品的文化价值,而是去研究所谓的“保健效果”,都是在哗众取,大家需警惕!

来源:福建科普综合自网络

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