抹茶毛巾卷

时间:2018-03-05 23:49:35 来源:CHEFMADE作者:奶油点击:

导读:抹茶毛巾卷2018-03-05 23:21 来源:CHEFMADE抹茶毛巾卷特别声明:该食谱由深念Ingredients面皮材料:鸡蛋:一个
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毛巾

特别声明:该食谱由深念

Ingredients

面皮材料:

:一个

低筋面粉:50g

牛奶:115g

:15g

粉:5g

细砂:20g

夹馅:

淡奶:200g

细砂:20g

Product information

Action steps

1.准备好所有的材料,融化。

2.将一个打入干净的碗中,用动打器充分搅散。

3.加入牛奶和融化的搅打均匀。

4.加入过筛的抹粉,搅拌至抹粉融化(有点小颗粒没关系,待会我们会过筛的)

5.加入过筛的低筋面粉,切拌至无干粉状态(有点小颗粒没关系,待会我们会过筛的)

6.将面糊过筛两遍,过筛的面糊做出的面皮才能细腻顺滑好哦。

7.拿一个学厨9寸的班戟千层不粘锅,将面糊盛一勺到锅子上,转动锅子,让面糊摊平在整个锅底,这个时候我还没有开火哦。

8.面糊薄薄的摊平在锅底后开小火,煎至面皮鼓小泡就是熟了,将煎熟的面皮倒在晾网上晾凉即可。

9.准备一块是抹布放在旁边,每煎一张皮后,就把锅子放在湿抹布上冷却一下,再倒面糊煎下一张皮。

10.煎好的面皮可以用一层一层隔开一下叠起来放,这个方子我煎9寸的煎了5张皮。

11.面皮煎好后我们来打发淡奶

12.将奶倒入干净的盆中,加入20克的细砂用电动打器打至8、9分发,因为奶是做夹心,可以稍微大硬一点,拿起打器呈短尖角的状态。

13.取至少四块面皮一张压一张的叠放起来,具体看图片喜欢厚一点的卷可以用五张皮)打发的奶抹平在面皮上,注意四周边缘不用抹,具体看图片

14.将上下的面皮边缘折叠起来,压在奶上。

15.将班戟皮从右至左卷起来,就是先卷压在最下面的那张皮。

16.卷好的毛巾卷放冰箱冷藏一下,固定下形状

17.要之前从冰箱拿出来,筛上一层薄薄的抹粉,再切开吧。好看又好的抹毛巾卷,最好用进口的抹粉,颜色好看哦。

appreciation of finished products

End

食谱 | 深念

后会有期~

编辑太

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