一瓶蚝油,轻松搞定一桌餐

时间:2018-03-05 12:05:17 来源:贝太厨房作者:蚝油点击:

导读:一瓶蚝油,轻松搞定一桌餐2018-03-05 11:59 来源:贝太厨房调味料中的清 " 鲜 " 面孔蚝油带来喷香一桌餐啦!蚝油跟生蚝有什么
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调味料中的清 " 鲜 " 面孔蚝带来喷香一桌餐啦!蚝生蚝什么关系,蚝能让变化什么新滋味,只凭一瓶蚝真的能满足一桌餐的需要么,蚝食材百搭的秘密什么?一切蚝问题都让今天的蚝品专题为你解答,备好一瓶蚝,搞定一桌餐哦!

是由生蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩熬制而成的调味料,融合了生蚝的精华,所以滴滴鲜美,不用逛海鲜市场也能随时享用新鲜蚝味。天然蚝味让品增鲜增味,和很多食材都良好融合,记住,为了保持蚝的鲜美滋味,不要高温久烹哦!

芦笋南瓜

质地细腻、清爽质脆的芦笋和香甜绵软的南瓜,用最简单的烹调方式对待,却最能突出它们的新嫩口感。

- 材料 -

芦笋 200g

南瓜 150g

15g

生抽 10ml

鸡精 3g

30ml

- 步骤 -

1/ 芦笋削去根部老硬的外皮,洗净,放入滚中汆烫断生,捞出过冷,切成 4cm 长的段。

2/ 南瓜削去外皮,洗净,也切成 4cm 长,0.8cm 宽的段。

3/ 大火烧锅中的,放入切好的南瓜条,翻炒出香味,加入 30ml ,盖上锅盖焖 1 分钟。

4/ 将芦笋段放入锅中,加入蚝、生抽、鸡精翻炒均匀即可。

冬菇栗子鸡翅

浓汁赤酱不想多上两口都不行。香菇和栗子增加了肴的香气和滋味,也是进补的重要食材

鸡翅 400g

熟栗子 170g

发冬菇 5 个

葱段 5g

姜 10g

蒜蓉 适量

2

250ml

5g

生粉 10g

20ml

1/ 鸡翅冲洗干净,用蚝、姜丝腌制 1 小时。

2/ 锅中倒,烧至 5 成的时候,放入腌制好的鸡翅,煎炸至金

3/ 然后放入姜片和葱片,翻炒几下,再倒入发香菇和泡香菇的,加入,中火炖煮并收汁。最后加入栗子,搅拌均匀,撒入香葱段即可。

微波蚝南瓜

南瓜怎么做才好?其实很简单简单调一调味,放入微波炉几分钟,意想不到的美味就出现了。简单又好做,还不来试一试。

南瓜 250g

10g

蒜 3 瓣

2g

鸡精 5g

色拉 10ml

1/ 将老南瓜切去表面的厚皮,再切成 2 厘米的方块;大蒜去皮剁成蓉备用。

2/ 将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝、鸡精、色拉搅拌均匀。

3/ 盖上盖子或盖上保鲜膜(保鲜膜上扎几个孔,以便透气),高火加 5 分钟即可。

是粤中的名,蚝香四溢牛嫩滑,鲜咸中又略带一分甜意,特别的下诱人。

- 材料 -

牛里脊 200g

菇 50g

芥兰 少许

10g

老抽 4ml

生抽 3ml

鸡精 1g

3g

胡椒粉 1g

适量

干生粉 5g

葱 10g

姜 5g

艾禾美小苏打 2g

液 少量

淀粉 3g

食用 300ml ( 实耗 30ml 左右 )

1/ 将牛里脊顶刀切成 0.2cm 左右的片,之后用凉浸泡 20 分钟,控干后放入小苏打,倒入温,静置 15 分钟左右。葱切段,姜切片。芥兰洗净汆菇切片汆备用。

2/ 之后加入适量液、干生粉,用抓匀,如果感觉过于干,还可以适量再加入一些清

3/ 锅中放,中火加到五成时放入牛片划散,成熟后捞出控干。

4/ 锅中留底,小火加,之后放入葱、姜,爆香。

5/ 之后加入蚝煸炒,出香味后加入牛片和芥兰段与菇片。

6/ 改中火,加入所有的调味,最后加入淀粉勾芡,出锅前点入香即可。

心没被做熟时的模样有点像,绿得柔柔的,还带着细碎的,一看就是南方的模样,不像东北这边的小都长得大气粗犷。碧感觉,让人一见倾心,赶紧也抓了几捆买回家。无论是焯后凉拌,或是清炒蒜炒都非常美味,尤其是这样淋上蚝之后,更是鲜爽味美。

心 370 克

椒 5 克

红椒 5 克

10ml

5 克

洋葱 10 克

适量

碱面 1/8 勺

蒜 8 克

少许

1 大勺

1/ 将心的根部切掉。

2/ 用浸泡约 10 分钟后清洗干净,沥去

3/ 锅中放入适量,烧开后放入心、碱面。

4/ 焯约半分钟至心变色。

5/ 立即捞出心,放入冷下冲洗至凉,沥去

6/ 将彩椒洗净,切成小丁。

7/ 将洋葱切成小丁,蒜去皮切小丁。

8/ 炒锅后放入,待温略高放入洋葱、蒜,翻炒。

9/ 将心放入,放,翻炒均匀,盛出。

10/ 将蚝、10ml 放入锅中,炒匀成蚝汁。

11/ 将心一条条整齐地摆入盘中。

12/ 浇上蚝汁,撒上彩椒丁即可。

烤翅

烤翅,完全是自己 diy配方,没有市售烤料的色素和添加剂,表面刷蜂蜜增加色泽和口感,烤出的鸡翅深红亮,皮弹嫩,鲜美多汁,长时间腌制令香味直渗入骨。

鸡翅中 11 个

大蒜 5 瓣

红葱 2 颗

20 克

10 克

番茄酱 5 克

蜂蜜

胡椒

1/ 鸡翅中洗净控干分。

2/ 加入蚝、番茄酱、豉胡椒碎、大蒜和红葱,抓匀并按摩 3 分钟,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制 24 小时以上。

3/ 鸡翅取出排在烤网上。

4/ 放入预好 200 度的烤箱,上下火烤 15 分钟。

5/ 15 分钟后取出刷蜂蜜,翻面,两面都要刷到。

6/ 烤 10 分钟后取出再次翻面,视上色情况继续烤数分钟即成。

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