时间:2018-03-04 19:04:11 来源:美食圈作者:翻炒点击:
子姜鸡汁蒸排骨
主料
排骨150g、子姜150g
辅料
盐少许
3. 子姜去皮、切片,与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中,加入鸡汁,搅拌均匀;
4. 倒入料汁,再次抓匀,腌制20分钟以上;
5. 料理盒加少许水,放入蒸帘,将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上;
6. 盖上盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟,取出逐个翻面、透气,再次加热8分钟即可。
主料
排骨1斤
辅料
2. 排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
3. 锅中放油,倒入小排,煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
4. 热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽,料酒,煮沸待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓醇。
5. 放入小排,盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
6. 打开锅盖,大火继续烧至汤汁浓稠,呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。
辣子鸡丁;
淋入生抽,调好味。倒入熟花生,炒1分钟。调好味即可盛入盘中
地三鲜;
少倒点油下青椒炒变色后盛出。
然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。
勾一薄芡汁浇点香油,而后起锅。
五花肉放入锅里,中火慢慢翻炒,等肉表面炒至微黄时滴入少许食用油;
五花肉炒至两面变金黄色时,加入蒜、姜丝、料酒、酱油等一起翻炒;
加入豆腐干、香菇继续翻炒;
大约炒1分钟左右后,加入辣椒和盐,翻炒入味再加入少许胡椒粉翻炒均匀关火出锅
家常红烧排骨;
大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后。4.待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,撇干浮沫后。.
盖上盖子,调成小火炖30分钟。
然后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
制作:
1. 准备好原材料;
3. 放入猪耳进去煸炒;
4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色;
6. 翻炒几下后加入黄瓜片进去翻炒;
8. 盛入小钵中, 表面撒上小葱末。
用料:肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻少许;
肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许;
水开后撇开浮沫捞出排骨;
冰糖已经融化了,不停快速地用锅铲转圈滑动糖油,糖色会有以下三个阶段:
微微冒小泡时,小火(锅铲是不停地划圈运动哈);
冒大泡了,小火(锅铲是不停地划圈运动哈);
还是大泡,但是泡泡们都分散开了,并且有微微的烟熏味,立刻关火;
关火后马上倒入排骨,快速翻炒,让糖色均匀的裹在排骨上(这个步骤关火,能避免糖色在最后阶段产生焦糊,而且油温已经很高,尽量减少飞溅的油点子);
打开火,放入生姜;
盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖;
一直炖到水快要干为止,放入适当食盐炒匀,盐不要放多了,还是以酸甜味为主;
中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了;
蒜苔炒腊肉
材料:蒜苗500克,腊肉300克,葱10克,姜10克,红椒10克,盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,淀粉5克。
做法:
1、蒜苔洗净切寸段,放入盘中备用。红椒切小段。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉,拿出去皮,顶刀切片。
4、锅中加清水,大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用。
6、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱10克,姜10克,大火爆香。
7、然后放入蒜苗500克,依次放入盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,中火翻炒1分钟。
9、用5克水淀粉勾芡,大火翻炒几下;撒红椒段,即可出锅。
猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉
1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
做法:
2、将盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝还有淀粉都放入鱼块中,搅拌均匀,腌制半小时
4、热锅放凉油,油微热后放入鱼块煎,用筷子轻轻滑动鱼块,以防粘连,一面煎好后翻另一面
5、将腌鱼的盆里加一点开水,然后把水倒入锅中,再把调制好的番茄酱倒入锅中
6、大火煮开后转小火,汤汁收到一半后出锅,装盘,再到上面点缀些香菜叶
芝士培根饭团
2、用筷子搅匀成糊状。如果两个鸡蛋还有点干,就再打个鸡蛋进去
3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下,舀一勺米饭倒入,用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。
4、煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎,直至两面金黄松脆即可。
5、捞出沥油后用菜刀切"十"字,成4片三角形。摆盘即可食用!
豉汁清蒸鲈鱼
用料:鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼豉油适量;
新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。(最好用手将调料抓匀,这样更加入味。)
给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
5、再放入米饭翻炒。
8、放入烘焙碗中,上面撒上马苏里拉芝士。
9、烤箱预热,180度15分钟左右。
酱炒小豆腐
做法:
1、把豆腐切成三角形,然后煎!炒一小勺后,加入蒜蓉辣椒粉和黑芝麻。
2、翻转后的炒金成型的底面,4勺酱油,还加入芝麻,糖,继续炒黑醋、蚝油、淀粉勾水,备用,
3、油炸后的金黄色的两面,你可以煎一会儿多一点,和清脆爽口是。快锅先调好醋汁,盖炒一会儿。
4、当立即进入水中淀粉勾芡。打开后,将葱放入锅中
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