全谷物和全谷物食品有哪些?怎样识别选购?

时间:2018-03-04 13:04:18 来源:马博士健康团-张娜作者:谷物点击:

导读:全谷物和全谷物食品有哪些?怎样识别选购?2018-03-04 12:46 来源:马博士健康团-张娜随着人们健康意识和营养素养的提高,全谷物和
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随着人们健康意识营养素养的提高,全谷物和全谷物食品受到越来越多人的青睐,也逐渐成为了健康饮食的新风尚。那全谷物和全谷物食品究竟什么呢?

提到全谷物,要先介绍下谷物谷物是以禾本植物为主的粮食作物子实总称,括稻米、小麦、玉米小米燕麦、高粱、大麦荞麦、青稞、粟米、裸麦等,是我们日常所食用的主食,提供我们所需要的主要能量,经济又实惠。

而全谷物,则是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理后仍然保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮组成及天然营养成分谷物

谷物食品,顾名思义,则是以全谷物为原配料制作食品。例如,全麦面燕麦片、糙米等。

怎么才算是全谷物食品呢?

美国食品品监督管理规定配料中含有≥51%全谷物食品才可以声称为“全谷物食品。”瑞典一项关于全谷物健康声称规定谷物必须至少占食品干基总量的50%以上,其中的脂肪、添加与食量也有严格的限制。加拿大全谷物理事会规定谷物基本标签要求每份量中至少有8g全谷物原料,100%标签为每份量中至少有16g,并且所有原料都是全谷类。我国暂时还没有对全谷物或全谷物食品的官方定义。

选择谷物的时候,要怎么识别选购呢?

首先,要看食物原料的类型食物原料应为粗粮,如玉米米、燕麦等。

其次,要看全谷物的量。食物原料中应该含有较多比例的全谷物

再次,要看食品标签。如写有“全燕麦”、“全谷物玉米”、“全麦面粉”等文字,且与食品标签的成分相符合。

然后,要注意食品配料。如添加了较多植物脂粉的“营养麦片”,此类麦片远不如“纯燕麦片”健康

最后,要学会甄别。如张宣传“多谷物”、“高纤维”、“100%小麦”等,因为这些食品有可能为了增加膳食纤维的含量,只是添加了麸皮,而缺失了胚芽部分。

张娜营养学博士

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