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酥皮炸鲜奶，让牛奶的醇香在舌尖荡漾~

时间：2018-03-02 18:26:54 来源：百变烘焙作者：牛奶点击：

美食，是可以吃下去的幸福记忆！炸鲜奶是粤菜的一道点心，身披金黄外衣，内心是柔软香浓的牛奶。都说美味食物从食材开始，这次我选用的是金典有机奶，做出的炸鲜奶外酥脆、内软嫩，一口咬下去，奶香四溢，牛奶的清甜充满你的味蕾。当然你也可以选择别的牌子~酥皮炸鲜奶

用料

牛奶250ml、蛋白2个、细砂糖30g、炼奶20g、粟粉25g、炸粉80g、水100g、盐1g制作方法

step1：准备好以下材料：牛奶一盒、鸡蛋两个、细砂糖、炼奶。

step2：称取所需材料，鸡蛋只要蛋白部分。

step3：将蛋清、细砂糖、炼奶放入奶锅，倒入牛奶。

step4：搅拌均匀后过筛一次，防止有粉类结块。

step5：小火加热牛奶混合物，中途不断搅拌。

step6：煮至牛奶变的粘稠，试试甜度，关火。

step7：将牛奶糊放入铺好保鲜膜的方形保鲜盒，放凉后放入冰箱冷藏1小时。

step8：牛奶糕定型好以后，调制脆糊，取80克低筋面粉，加入水和少许盐、泡打粉，调制成糊状。

step9：将牛奶糕从冰箱取出，连同保鲜膜抽出，用刀切成所需大小的长条状。

step10：牛奶条放入炸粉糊包裹上一层粉浆。

step11：轻轻放入烧热的油锅。

step12：炸至微黄时捞出。

小贴士：

1.加入蛋白使得煮出来的牛奶糕更白更好看，如果加全蛋的话颜色会变黄，奶糕也没那么滑嫩。

2.加入炼奶是为了使甜度和奶味更浓郁，没有的话，增加细砂糖用量也是可以的，甜度自我控制在可接受范围就好。

3.煮好以后过筛一下，奶糊会更细滑。

4.放入带保鲜膜的方形盒子，方便定型后取出切块。

5.没有炸粉也不要紧，我们可以手动自己调，这个方法是可行的（低筋面粉80克、泡打粉2克、盐1克、油10克、水100克搅拌均匀就好）。

6.奶糕其实很脆弱，炸制时的正确方法是用手粘好炸糊后捞起，轻轻滑入油锅。

7.看见金黄色就可以捞出了，因为里面的牛奶是熟的。

8.趁热吃也是一个小窍门，因为里面牛奶水份大，放久了肯定是要潮的！

胡萝卜它可以为人体提供维生素，但若吃不对会对身体造成危害！

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