南汤圆北元宵,花样吃法有滋味!

时间:2018-03-02 13:47:56 来源:舌尖上的美味作者:汤圆点击:

导读:南汤圆北元宵,花样吃法有滋味!2018-03-02 13:29 来源:舌尖上的美味过了正月十五,年馆就算结束了。这一天,有南汤圆北元宵之说,
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过了正月十五,年馆就算结束了。

这一天,

有南圆北元宵之说,

一起来看看!

样元宵

煮元宵-低调内涵

这是最常见的法,但却不是最简单法。在煮好的元宵时一定要,先咬开一小口,避免被滚烫的馅料烫伤,也要注意糯米烫伤

炸元宵-最有挑战

在元宵下锅前用针在元宵上扎若干个小针眼,即可防止溅情况的发生。小火炸制,炸至金即可,这样炸出来的元宵香甜可口,皮酥里糯。

煎元宵-有资有调

将元宵用蒸锅蒸熟后,放凉。在平底锅中放适当。将凉好的元宵放到锅里煎。煎成金后再撒上芝麻即可。

拔丝元宵-最不怕费事的

将元宵炸好备用。放入适量,文火熬成稀,当稀冒大泡呈色时,放入炸好的元宵,与稀搅拌,迅速出锅,趁食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

烤元宵-少特色

将元宵摆入抹有底的烤盘内,放进烤箱,烤至色呈金、熟透,取出装盘,再配以梅干佐食,口味别具一番特色。

元宵串-最另类的

煮好的元宵放入冷中冲洗,沥干分,把沥干分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉,在用竹签串起来即可食用

美味

圆-云南的特色

这腌圆的巧妙地结合,绝对是云南特色的一大创意。圆脆糯、外酥内滑,加上腌的滋味,咸中带酸,酸中还有圆馅的甜味,中和了圆的腻口。将圆炸至稍变色后捞出,炒锅放入姜、蒜、蒜苗爆香,将炸好的圆和腌一起炒香,再加入和鸡精,速翻炒即可出锅装盘。

牛奶木瓜圆-果、牛奶都不少

当好滋味的木瓜牛奶再遇好细腻润滑的圆时,美味的一餐即将开启。西米下锅,煮熟后,放入煮好的牛奶中,备用。开锅后,将圆放入,2分钟后放入切成片的木瓜,煮至圆熟透,再盛入之前煮好的牛奶西米露,即可。

椰香松蒸圆-有滋有味的蒸

如果没有陪伴会怎样?蒸出来的圆一样美味。将圆放入一只干净的大碗,碗底抹些,在圆的缝隙处撒满椰蓉,然后在上面撒上松,开后放入蒸锅,大火蒸熟即可。

醪糟圆-有滋有味的蒸

香甜醇美的醪糟配上细腻润滑的圆,做出来的醪糟圆清香爽口,味道甜美可口。将圆煮熟后,放入枸杞、醪糟,再次煮开,加入少许,即可。

圆和元宵的区别

1、地理上

从地理上来说,元宵更多的出现在北方,而圆更多的出现在南方。

2、制作:滚元宵、

制作元宵的时候,一般是将固体甜馅料(通常是素的,括各种果料)切成小块,蘸上,然后放到盛满糯米面的笸箩里滚,一边滚一边洒,直至其沾满糯米面成为圆球。

圆的做法饺子过程类似:先将糯米粉和成团,然后放置几小时“醒”透,圆的时候就掐取一小团,捏成圆片,然后把馅料(可荤可素)放进去,最后揉成圆球。

3、口味不同

圆的馅甜、咸、荤、素都有;

元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。元宵煮后,比较浓,跟糯米似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。

4、

圆煮时,比较清亮,皮面润滑,馅流动好,圆多为煮食;

元宵煮时容易浑浊,但其皮面松软,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用

5、储存方法和保质期

圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后圆味道变化不大。

元宵外层的干糯米粉容易,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。

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