时间:2018-03-01 15:24:41 来源:美食家中的美食作者:老奶奶点击:
78岁农村老奶奶40年坚持做一种小吃!6元一斤!出锅30分钟被抢光!在农村有很多传统美食,这些美食自所以一直不能被人们遗忘,我想一定是它的传统味道吸引着爱它的人们,米豆腐是沅陵的传统特产,堪称家常美食,长期以来深受人们喜爱。既可作为家常菜肴,又可以上市出售。
图中就是沅陵一个农村78岁老奶奶做的土灰米豆腐,老奶奶做米豆腐已经有40年了,这40年一直坚持着这种传统手艺,现在即使在乡下做这种小吃的人也很少,所以老奶奶虽然是在乡下卖米豆腐,生意也很好,在家不要出摊,只要一出锅30分钟都不到就会被抢光,下面跟小编一起来了解一下传统米豆腐的做法吧!
老奶奶说:米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大,不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。选好料以后,先将米淘洗干净,然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3~4小时,当米粒呈浅黄色,用口尝半粒略具苦涩味时取出,用清水冲洗洁净,沥干待磨。
米浆磨成后,即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水,要用干净铁锅煮。开始以小火煮,并充分搅拌,以防止烧锅或成团,半熟后改大火煮至熟即可。把煮好的米浆团成图中的圆柱形,然后装在涂有油的塑料袋里!
装好后,在打过上面放上蒸锅,把包好的米豆腐放在蒸锅上蒸,然后就是猛火蒸了,上汽之后,再蒸半个小时,基本上就好了,可以用筷子戳一下,看看是否熟透。熟透就可以出锅了,这传统手艺做的米豆腐老奶奶卖6元一斤,买回家后配上做好的油辣子,那是绝对的美味啊!怪不得老奶奶不出门生意就这么好!78岁农村老奶奶40年坚持做一种小吃!6元一斤!出锅30分钟被抢光!
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