【鱼的家常六大做法】你真的会吗?

时间:2018-03-01 14:04:04 来源:蜂狂购作者:鱼肉点击:

导读:【鱼的家常六大做法】你真的会吗?2018-03-01 13:48 来源:蜂狂购一. 鲫鱼豆腐汤材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料
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一. 鲫豆腐

材料:鲫一条,豆腐若干,,姜,葱,鸡精,料酒,香

做法

1.鲫一条,收拾干净豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱段寸段,葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧,用刚才留的那半块姜擦擦后再烧得开始冒烟时,将丢进去中。怕溅的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒,加入葱段及姜丝,然后加两碗清,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量,因为之前豆腐里已经有了,最好是尝尝的味道后再酌量添加。继续保持大火状态~(我加的是凉要一次加够,最好不要中途加;若必须添,可加

5.大火煮约10~15分钟,看看,已经很了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)即可~

窍门

豆腐不易久煮,入口滑嫩即可二.酸

材料:淡,酸,泡椒,大蒜,生姜,八角,椒,干椒,香

(腌材料:清,淀粉,料酒,胡椒粉)

做法

1、将平放在案板上,取一把锋利的刀平着从尾处片入,贴着中间的骨将片下来,然后翻面将另一边的片下来;将片下来的大片平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将切成薄片备用。

2、在切好的内调入所以腌材料,用轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、将酸洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干椒切成段。

4、锅内倒入比炒稍多的烧至7成,然后放入1半的椒和干椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸一起翻炒。

5、待酸的香味炒出来以后,加入约1升的清然后放入之前剔下的骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至变浓。

6、轻轻地倒下片烫熟后即可熄火将煮好的酸倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议

7、将锅清洗干净,然后倒入少许烧至7成后放入另一半椒和干椒爆香后倒在煮好的酸上,最好放上2根香即可~

诀窍

采用新鲜的淡上佳,根据个人口味调节程度三.剁椒

材料:,特制剁椒,,味精,,色拉,红,姜,葱

做法

1、将洗净切成两半,背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将放在碗里,然后抹上

3、在上撒上剁椒、姜末、、豆豉、料酒。

4、锅中加烧沸后,将连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放烧至十成,铲起淋在上即成~

诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作品,因成品剁椒中含有较多的分,因此,在放时应考虑这一因素,以便分太重四.红烧

材料:一只,姜末,蒜末,葱,香,老抽,,料酒,

做法

1.将去内鳃,剪掉鳍,尾,在身两面各切一些斜刀口;然后用厨房尽量将身上的吸干

2.锅内放约50g,待6层时放入,一面煎至金时翻面,待另一面也金时将盛盘

3.锅内留少许,放入葱、姜末、蒜末爆香,倒入1/2,1/2匙料酒、2匙老抽、1/4、少许、一碗

4.待锅内烧开时放入煎好的,小火炖半小时,然后大火收装盘,撒上香即可~

诀窍

1.将鳃、鳍和尾剪掉可以去除腥味

2.在炖之前将煎一煎,炖之后比较紧实五.

材料:,干红椒,椒,醪糟,豆瓣酱,料酒,淀粉,大葱,生姜

小葱,大蒜 瓣,,鸡精,生抽,食

做法

1、去骨,切段。

2、料酒、食、鸡精、淀粉腌制入味。

3、大葱切寸段,锅内放植物适量,烧后将大葱段爆香。

4、下入生姜片、椒、干红椒一起爆炒出香味。

5、加足量高,以可以覆盖需要烹调的分量为准;大火少开后加食鸡精一次将味道调好。

6、把腌制好的片滑入中,烧开后撇去浮沫。

7、点两匙米酒、半匙豆瓣酱、蒜瓣适量少许;用生抽调色。

8、装盘后撒上小葱,锅内少许植物后,淋在已经装盘后的片上提色~

诀窍

1、下入后不要用锅铲翻炒,只能用锅铲背轻轻推动来让均匀。

椒和椒的味道可以根据个人的口味加减。

2、一次烹调的分量以能一顿完为好,否则再次加就不嫩滑了。

3、装盘后可以撒点芝麻点缀。六.松鼠

材料

主料:,鲤均可),冬笋,豌豆,淀粉,玉米粉,姜米,料酒,香

,米色,芝麻

做法

1.将去鳞、鳃,清膛洗净后剁去,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在尾处平均分开,使两片都带尾,去掉骨刺,麦穗刀,洗净。

2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用稍烫晾凉。

3.炒勺上火,放,将在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提尾缓缓放入锅中,炸至浅色捞出,放入盘内。

4.锅留底,加入料酒、米色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用淀粉勾芡,淋香,将芡汁浇在身上,撒上芝麻即可~

诀窍:松鼠时需要切出松鼠刀,经过炸后,形成蓬松的松鼠尾巴形状,煞是诱人。

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