安徽特产丨300年前的御膳房美味,春节中连当地人吃一口都要排队

时间:2018-03-01 12:04:17 来源:徽脸作者:萧县点击:

导读:安徽特产丨300年前的御膳房美味,春节中连当地人吃一口都要排队2018-03-01 11:40 来源:徽脸在徐淮一带,以羊肉名闻遐迩的,当数
扫描关注公众号

在徐淮一带,以羊名闻遐迩的,当数萧县。据《萧县志》载:清朝同治年间,萧县圣泉乡袁楼村的彭玉山学有一套烹调绝技,后经人引见,进入清宫御膳房,以一道汁浓味厚的羊而受到皇宫的青睐。

萧县饮食特色的"全羊宴(萧县羊)"已有300多年历史,萧县羊馆有"老字号名震徐淮三百里、羊味压江南十二楼"之说,

全县"羊店"达5000余家,日销量达万余只,已形成圣泉寺、丁里镇、筛子泉和龙城镇"四大羊美食集群"。

萧县历来养羊较多,此地山川秀美,饲丰茂。农民养羊,采用纯自然放牧方式,让羊儿自由自在地觅寻食,

每到夏日,经过一个冬春的催肥,羊儿膘肥体壮,且为绿色食品,无任何污染。

萧县羊店多选用3至6个月的获得国家地理标志的萧县山羊,质鲜嫩异常。萧县传统名也多以羊为主,有"无羊不成席"之说。

萧县羊汁乳,缀以绿色香及红色,分外美观萧县羊汁醇厚,鲜而不膻,肥而不腻,风味隽永,独具特色。

蹄筋烧羊脑:软糯细嫩,醇汁厚,色素雅。萧县羊享有盛名已达300多年。

清朝同治年间,萧县圣泉乡袁楼村的彭玉山学有一套烹调绝技,后经人引见,进入清宫御膳房,以一道汁浓味厚的羊而受到皇宫的青睐。

夏日伏羊一碗,不用医生方。关键在于,萧县的羊当初之所以受人青睐,就在于那碗

的为寒山羊中的母羊和骟羯,且不肥不、二至四颗龄,这样的羊做出的汁液乳,醇浓味厚,鲜而不膻,肥而不腻。

是精品,不可或缺的调料亦马虎不得。椒要选伏前的茬红椒,洗净后晾去份打成浆,然后放入专用的大缸内曝晒且定时搅拌。

经过一个伏天的曝晒及至年底前定期的晾晒、搅拌,椒末色泽明亮,味适中,清香宜人。制作的羊则以羊肾上剥下的块或板作原料,这样炼出的才味正、脂醇、色鲜。

而调制注意火候,不可过大,亦不可过小,这样熬制成的才不老不嫩,看上去胭红中透出晶莹,闻之香醇鲜,食之齿颊生津。

红、芫荽绿,配以香酥松软的或筋道的烙馍,令人食之难忘。

伏羊的人一定会去萧县,萧县羊享有盛名已达300余年。据《萧县志》载:萧县历来养羊较多,

此地有国家级森林公园皇藏峪、天门寺、圣泉寺等风景名胜,山川秀美,饲丰茂。

农民养羊,采用纯自然放牧方式,让羊儿自由自在地觅寻食,每到夏日,经过一个冬春的催肥,羊儿膘肥体壮,且为绿色食品,无任何污染。店选用的多为3至6个月的山羊羔,质鲜嫩异常

萧县传统名也多以羊为主,有"无羊不成席"之说。

萧县的羊一直小有名气,只不过羊之名一直被其画之乡的名气所掩。而一年一度的伏羊节,也使得萧县羊的名声风生起。

以至于每至初伏的首日,县城内外上百家羊馆家家爆棚。借力打力,精明的萧县人顺势将"萧县羊"作为一个品牌向周边城市渗透。

由于萧县人羊别出心裁,寓创新于传统之中,声名远播,远近知名。

在邻近的大、中城市诸如合肥、蚌埠、淮北、徐州、开封、连云港等地都声名远播。

"若待上林似锦,出门俱是看人。"近两年,每至"伏日",城市居民倾城出动,到处争喝羊

因为萧县距徐州、淮北仅20余公里,所以萧县羊馆被徐州人、淮北人列为饕餮首选,徐州市的《彭城晚报》曾以《萧县羊受青睐》报道了这一盛况:

"徐州人萧县人掌勺做的羊。看看徐州和淮北的大街小巷,到处都是萧县人开的羊馆,就能窥见萧县羊受欢迎的程度。"

经济更加优裕的"有族"则呼朋唤友,拖家带口,挈妇将雏来到萧县喝正宗的"萧县羊",将萧县城里及城南丁里的上百家羊馆几乎挤爆。

"好风凭借力,送我上青云",萧县人也借此机遇,将羊馆推向合肥、蚌埠、徐州等大中城市。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告