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【新春饮食】鱼香豆腐盖乌塌菜

时间：2018-03-01 11:02:11 来源：好豆作者：豆腐点击：

秋末的时候种了一些乌塌菜，乌塌菜由于它的菜片状如金钱,植株葱绿而富有生气,因而有些地方习惯上叫它“金钱菜”,以遂四季顺利,吉祥如意的心愿，我倒喜欢金钱菜这个名字呢。

整个冬天它们慢慢吞吞的生长着，从开始的小不点，长大后变成了一朵绿色的圆饼花，别有一番特色。吃火锅的时候把乌塌菜下锅不到一分钟开吃，脆嫩好吃，烫久了就有筋了不好吃。洒菜种的时候我洒的有些密，从开始间苗到后来长大，一个冬天竟然都没有把那畦菜吃完，春天来了暖和了，起了菜苔，吃起来又是一番风味了。

当然不是每天都会吃火锅，这次我用它垫底，上面盖浇的鱼香豆腐，以鱼香豆腐的酱汁调节它的味道，这搭配还蛮不错的。注意的就是，这样做豆腐的酱汁一定要多一点，那样乌塌菜才有酱汁蘸哦.

乌塌菜营养丰富，除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。在中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

食材:乌塌菜.豆腐..油.盐.生抽.醋.白糖.生粉.老抽.红辣椒.香葱.蒜.

步骤：

1.乌塌菜洗净备好,这是两朵重起来的,象不象一朵绿色的花呢

2.豆腐备好

3.起锅烧水，水开后锅里少加点盐，加少许菜籽油，把乌塌菜放进去焯水30秒捞出

4.焯好水的乌塌菜把蒂剪去，再拼成原样。这是两朵拼成的一朵

5.豆腐切成小块

6.蒜切末，葱切末，红辣椒切小段，鱼香汁调好备用（我的鱼香汁比例：生抽一勺，醋两勺，老抽半勺，生粉一大勺，白糖一勺,清水四勺，盐适量）老抽用得少了些。

7.起锅烧油，把豆腐煎至两面金黄。

8.下红椒蒜末葱末炒香

9.倒入鱼香汁收汁。

很多人不知道, 嚼着吃才是它正确的打开方式

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