这东西和鸟没有半毛钱关系,五块钱就能做一盘,全家爱吃

时间:2018-03-01 10:05:23 来源:youhaha0的厨房作者:贝类点击:

导读:这东西和鸟没有半毛钱关系,五块钱就能做一盘,全家爱吃2018-03-01 09:56 来源:youhaha0的厨房海鲜中的贝类富含蛋白质,而
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海鲜中的贝类富含质,而且味道鲜美,一直是市场中的畅销货;同为胶东半岛地区,威海的贝类貌似比青岛多,青岛的市场里蛤蜊(嘎啦)居多,海鲜摊位逛一圈,常见的都是呲溜呲溜吐的蛤蜊,除了海虹、扇贝、海蛎子季节,偶尔能看到一点不一样的贝类,鸟贝就是偶尔能见到的一种,天看见一人推了一小像毛嘎啦一样的贝类,吆喝着五元一,当地人好多都不认识这东西,答曰:鸟贝,寻思半天没买;第二天又去市场,可巧又碰着这位了,今天买的人就挺多,我也买2尝尝鲜。

鸟贝都是鲜活的,不动它的时候,都是半开着口,用一碰就合上了;回家查了一下,鸟贝盛产于威海地区,为什么叫鸟贝啊?因为它的形状像鸟,而称之为鸟贝,个人嚼着是它伸出的样子~像鸟;鸟贝和蛤蜊都需要吐,其实就是吐泥沙,调一点稍咸的,滴几滴香,让鸟贝吐上半天,的时候就不会咯了。鸟贝最好的法就是剥壳取一烫拌着,再来壶小酒,不等酒上来,已经抢光了。

温拌鸟贝

【材料】:

鸟贝2,大葱2段,姜2片,生抽适量植物适量椒少许,干红椒丝少许

制作过程】:

1、海鲜讲究的是新鲜,贝类一定要买活的,这鸟贝打眼一看有点像毛嘎啦(青岛的叫法),吐泥沙之后在流下冲洗干净外壳。

2、用餐刀从贝壳中间速伸进去,割断一面的贝柱,这样就能打开贝壳,若会闭的紧紧的,那就放一会,过一会就会的松开一点。

3、用餐刀贴着贝壳割下另一面贝柱,整个的鸟贝就很完整的取下来,若嫌麻烦市面上也有卖鸟贝的,总嚼着不如自己开壳的新鲜。

4、用剪刀剪开鸟贝尾部,去掉肠子类的东东,再冲洗干净

5、起锅烧里放姜片2片,开始冒小泡的时候,放入鸟贝焯变色煮开后,需要速捞出控装盘,的话鸟贝就咬不动了。

6、大葱切丝、姜切丝,放在鸟贝的上面,干红椒剪细丝放在上面做一下装饰,倒入适量的味极鲜或生抽。

7、另起炒锅,放椒烧,待椒出香味,趁浇在葱丝上,拌匀即可开

小贴士

1、 海鲜中的贝类一定要鲜活的,要现现做一次完,剩下的不能留待下一顿

2、 鸟贝焯的时候,不能完全烧开,刚开始冒小泡就放进去,再次烧开就要速捞出来,全程大火。

3、 海鲜后不要立即果,会影响质的汲取,海鲜中的还会与果中的鞣酸相结合,构成难溶的,对胃肠道产生刺激,甚至导致、恶心、呕吐症状

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