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鱼香肉丝的做法，关键在鱼香汁的调制，文中有秘方

时间：2018-02-28 23:42:48 来源：爱美食的花姑娘作者：鱼香肉丝点击：

新年基本上快结束了，大家陆陆续续都进入了工作岗位，一日三餐的外卖生活开始了，尤其是中午，天天是鱼香肉丝饭，一吃就是好几个月，突发奇想，要好好研究一下，这个鱼香肉丝是怎么做的，为什么这么好吃，竟然能让我坚持吃上几个月，看网上视频教程，今天我也来个现学现卖，还望多多包涵，做的好不好多提宝贵建议，不要吐槽。

食材准备：里脊肉、红萝卜、葱、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、醋、糖、郫县豆瓣酱

操作步骤：1、将里脊肉切薄片，切丝，盛入盘中待用

2、红萝卜切片，切丝；竹笋切片切丝，葱切片，盛入盘中待用

3、切好的肉丝，焯水后盛入到碗中，进行调味，依次加入一勺食用油、一勺老抽、一勺料酒、半勺老抽、少量胡椒粉、适量淀粉，用手进行搅拌均匀

4、制作鱼香汁:准备一个小碗，依次倒入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀，待用

5、锅中倒入适量油，建议要没过肉丝，将肉丝、红萝卜、竹笋进行过油翻炒，肉变色然后捞出

6、锅中不用再放油，利用锅中底油，直接放入葱片，炒香，再放入郫县豆瓣酱1-2勺，然后再放入肉丝、红萝卜丝、竹笋丝，翻炒几下，倒入调好的鱼香汁，翻炒几下即可出锅食用。

一道家常版鱼香肉丝就做好了，喜欢的朋友按照上面的比例，一定能做出自己喜欢的味道。

小提示：重点是鱼香汁的调制，将决定鱼香肉丝的味道哦，一定要按照醋、糖、生抽、清水、淀粉4:3:2:2:1进行调制

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