腌辣椒为什么要放白酒和白糖,辣椒怎么腌制才好吃

时间:2018-02-28 11:25:39 来源:舌尖上的美味作者:辣椒点击:

导读:腌辣椒为什么要放白酒和白糖,辣椒怎么腌制才好吃2018-02-28 11:07 来源:舌尖上的美味在日常生活中,很多人特别喜欢喜欢吃腌辣椒。
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在日常生活中,很多人特别喜欢喜欢椒。腌开胃爽口,是非常好的下。那么腌怎么做好?下面小编为大家解答!

椒一般不好保存容易坏掉。一般农村都会腌椒,作为调料。那么腌椒为什么要放酒?腌椒为什么要放?接下来和小编一起看看腌椒的技巧吧!

椒为什么要放

腌制椒放酒是为了去除椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加发酵;三是增加腌椒的香味。

椒为什么要放

加点可以调味,椒就不会那么酸。

自家腌的椒咸了可以放中和咸味。

甜味是可以中和味的,所以加些,能让味变得柔和,不会更。所以有时候做椒放多了,是可以加缓解的。

怎么腌制好

配方

椒105,食14两,生姜4两,大蒜4两,色拉4两,高度酒7两,味精20克,椒50克、大料10克、桂皮5克、大葱50克。

方法

煮沸(杀菌)待凉。色拉椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成后放入椒(椒要剖口或扎眼),要淹没椒。数日后即可食用

腌制酸

主料:青椒半、红椒半

辅料:适当适当可以遮住椒、塑料瓶1个

做法

1、准备一个像桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让流干。

2、准备一些青椒和红椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢哪种多些,洗净,可去可不去,摊开吹干表面分,一定要是新鲜的椒。

3、然后把表面分吹干了的椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的下去,加适当,以免椒烂掉。

4、烧一壶,待冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住椒。让均匀开来。

5、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右,一瓶可口的酸椒就可以了,法很多种,可以就这样,也可以用来做酸等。

6、其实不止是酸椒可以这样做,还有酸竹笋,酸萝卜(这个不用放置15天,2-3天就可以)等等各种可以做成酸的都可以这样做的,既简单干净,而且每个季节都能有不同的酸

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