蜂蜜白酒能无限期保存?人参陈皮越陈越好?真相被隐藏了很多年

时间:2018-02-27 16:05:34 来源:家庭医生杂志作者:蜂蜜点击:

导读:蜂蜜白酒能无限期保存?人参陈皮越陈越好?真相被隐藏了很多年2018-02-27 15:46 来源:家庭医生杂志去菜场买菜,咱都是挑新鲜的买;
扫描关注公众号

场买,咱都是挑新鲜的买;去超市买东西,那也是挑最新生产日期的拿。

如果遇上酒、人参、陈皮那你肯定不会挑最新的买!

因为大家普遍认为,酒越放越香,百年陈酿更有味;还有千年人参百年陈皮这个说法~

是不是这样?可不一定的! 百年老酒,越陈越香?

经常见广告里或推销员说三十年的陈酿,都说越陈越好...

我们首先得知道酒大致可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。

蒸馏酒即我们常说的酒,其浓度一般较高;发酵酒有啤酒、果酒等;配制酒有汽酒、料酒、加酒等。

一般来说,发酵酒和配制酒因乙醇含量低,一定的保质期,如啤酒的保质期多为 3 个月至 1 年,果酒、料酒的保质期为 1~2 年。酒由于乙醇含量较高,具有一定的消毒杀菌作用,所以一般没有什么保质期。

在存放过程中,酒的醇类(乙醇和高级醇)会和有机酸发生反应,产生新物质“酯”,这种酯具有特殊的香气,会使酒变得醇香而浓郁。

由于这种酯化反应进行得相当缓,故酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间,香气才会浓郁,酒味才会醇和。

但当这种反应进行到一定程度,就会逐渐趋向平衡,直至基本停止。即使再继续储藏,也只会挥发酒中乙醇,使酒的度数减少、味道变淡罢了。

所以,要说酒类储藏越来越好,似乎也不那么准确,是不是看到这里有点点意外呢? 千年人参、百年陈皮?

有一些人很衷于购买储存陈年的,抱着“储存时间越长,效越好”的心态,但也是有保质期的。

百年陈皮一定好?

大家都知道,陈皮至少要存放 3 年以上才有效,且效最佳时期是存放 3-10 年,但这并不能说明陈皮放得越久就越好!

人们所说的“百年陈皮”,可能是用张的文字来说明陈皮要久一点才好,但并不是说就要存放百年。如果真是这样,恐怕只能摆在博物馆里被当成古董收藏品,并没有所谓的效。

科普:陈化

陈化:的这种放一些年份获得更好效的作法被成为陈化。

之所以要进行陈化处理原因很多。

枳壳,鲜用烈,对人体的刺激比较大,陈化后刺激会大大减弱;

把橘皮存放一段时间后,里面的一些成分会发生改变,有利于体现“理气健脾湿化痰”的效价值;

半夏、狼毒、吴茱萸,有一定的毒,陈化后毒会减少;

阿胶,刚制成时火毒气盛,陈化可以“去火”……

但即便是陈,也是有保存期限的。存放时间太长,物的成分也会逐渐降解、挥发或有所改变影响效。 普洱保存不当反致癌

“越陈越香,越老越好”一直是普洱圈里口碑相传的评判标准,但这套说辞都是建立在保存得当不发霉的前提上。

一旦普洱保存不当发生霉变,别说好喝不好喝、养生养生了,有时还会致癌

普洱存放的环境条件要求避光、通风,相对湿度不宜超过 80%。高温、潮湿环境储存,会加速普洱的熟化,造成普洱的霉变,存放温度最好控制在 20℃ ~ 30℃ 之间。

一般来说,如果储存条件好,放上 10 年左右即可,超过则会影响口感,营养价值也会大打折扣。

此外,提醒喝红、绿的人也要尽量趁“鲜”喝。 蜂蜜没有保质期,能放 2000 年?

蜂蜜,可以说是一种很受欢迎养生保健食品。有的人听说蜂蜜是一种没有保质期的营养食物,但我们经常在超市里买的时候,会看见产品装上会标上保质期 3~5 年不等。

这是怎么一回事呢?

一般情况下,如果是纯天然蜂蜜,再一个满足“密封”这个不能少的条件蜂蜜是一种无期限的食品,这是真的。

但我们买来蜂蜜不就是为了么,当打开蜂蜜装后,“密封”这一前提条件就不成立了,那必然的蜂蜜食用时间就不是说无限期了,而是1~5年不等。

当然,相对其他的食物蜂蜜葡萄和果含量达 60% 以上,分活度很低,微生物生长会受到抑制,在常温下是可以放久一些。

另外,蜂蜜容易吸潮,另外说不准蜂蜜里落进了一些微生物什么的,都有可能使蜂蜜变酸变质。所以市面上售卖的蜂蜜,还是一般会标有 24 个月的保质期。

至于说可以放到几十年几百年不坏,小编觉得还是不用刻意追求这个无期限了~

提示:蜂蜜有时瓶底会出现一些色结晶。这是低温下葡萄析出,跟蜂蜜掺假、变质没有关系,可以正常食用

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告