时间：2018-02-27 09:24:49 来源：美食圈作者：葡萄酒点击：
于是，很多人都会在家中自酿葡萄酒。
然而，有人却说自酿的葡萄酒有毒，不能喝，这是真的吗？
实际上，大型企业酿造红酒，一般都会进行全封密式消毒，但是，由于条件有限，我们自酿红酒很难进行工业杀菌，所以在酿酒的过程中，不可避免会产生很多细菌生物，比如说大肠杆菌超标，人一旦喝下去就会产生腹痛等不良反应。
另外，葡萄酒的最佳发酵温度是25°C-30°C之间，如果不在此温度区间类，那么这样不稳定的发酵环境会影响葡萄酒中酵母菌的代谢产物。也就是说，酵母菌除了代谢使葡萄变成酒的乙醇外，还会促使葡萄皮中的果胶分解出其他杂醇，比如说甲醇和杂醇油。
据了解，甲醇是一种能够破坏人体神经系统和血液系统的有毒物质，一旦葡萄酒中甲醇的含量超过了400毫克/升的话，人喝了后，很有可能会导致心跳加快，视力模糊等中毒现象。未经过严格的消毒措施的自制葡萄酒，喝下去会有中毒的风险。但是只要我们掌握正确的酿酒方法，葡萄酒还是可以喝的。
首先，一定要选择塑料盖的玻璃器皿，因为如果使用铁铝等器皿的话，葡萄酒很可能会和其发生化学反应，导致器皿爆炸。
还有，葡萄和器皿也得晾干，保证没有水分，不然的话，就会产生甲醇和杂醇等有毒物质。
另外，葡萄酒一定要储藏在没有阳光的阴暗处达半年以上，这样的话，酵母菌才会充分发酵，减少有害物质和细菌的增多。
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