泡普洱茶易,要泡的好,这七个技巧很重要!

时间:2018-02-27 01:24:46 来源:茶人茶道作者:冲泡点击:

导读:泡普洱茶易,要泡的好,这七个技巧很重要!2018-02-27 01:18 来源:茶人茶道喝的普洱茶多了,就会有这样一种体会:明明是同一片普洱
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喝的普洱多了,就会有这样一种体会:明明是同一片普洱,这滋味怎么不一样。泡普洱简单,想泡好一杯普洱学问可不小。

一、新、老、生、熟

首先,确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。

新生

上较接近绿冲泡中要避免出现“熟味”,因而温要略低,出。关键在于把握好其原料特征,如树品种、特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

新熟

正常情况下,新与老相比,有一些不足之处,例如不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有一些令人不是很愉感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等。

新熟浸出物溶解很,所以要尽量做到扬长避短,通过高温以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略避免苦涩味和“酱”状。完整地冲泡品饮新(从浓到淡到无味),可以确定的贮存价值。

老生、老熟

一般要求高温高温冲泡。相对来说,老生量要低于老熟,而冲泡温老熟要略高。对于许多老生,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。历经多年时光的沉淀,有的老因贮存不当而有异味,可通过高温和多次洗来尽量排除,选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用

二、条索松紧重实程度

一般而言,较紧结重实的量较小,而冲泡温略高,温高可以充分醒。紧结一散开,溶解速度就会很,所以投量相对要少。

对于有些年的紧结重实的注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗,出,经过出的数泡之后,可以缓一缓节奏,让休息休息,你会惊喜发现,一杯好又在中。

三、粗老、细嫩程度

较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡不出尽,以保持其滋味的稳定

温也要适当控制避免“煮”,尤其要杜绝高温、多次、长时间导致内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。粗老因内含物减少则要大大增加投量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。

四、发酵程度

发酵度高的叶,需用沸冲泡,并缩短浸泡时间,否则就浓如酱难以入口。

五、匀齐整碎度

叶较碎,其浸出物溶解也,出相对的就要

六、储存情况

好的原料、好的加工、好的储存,这样的品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗次数。若是品因储存不当发生了变质,就算再贵的也都不具备品饮的价值了。

七、“透”和“

“透”和“”,是普洱冲泡技巧把握“透”技法,视普洱嫩度状况而定。

一般说来,嫩以透为主,多透少,老为主,多少透。

“透”:指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等),降温,使自然而缓挥发。“”:是指冲泡过程中,加盖(杯盖、壶盖等),通过保持相对温度,发掘品香气。

幼嫩的容易熟,过,会使香气不易显露,味重。故浸泡时,应多透少,以透为主。

粗老原料的叶,质地厚实硬脆,“粗老味”重,以高温透结合的浸泡方法,能获得甘而醇的品质风格

高温泡,逼出“粗老气”,“透”则释放“粗老味”,勿使其存留叶之中,使叶滋味甘甜醇和不滞钝。

“透原则,不仅仅指普洱冲泡的“透”与“”,也是选择具时应注意的,具的透气强弱、散好坏对味的影响很大。透气好、散具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃具等),适宜冲沏嫩度较高的普洱

反之,质地厚实、壁厚、密度大、散、容多的具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶),适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱

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