时间:2018-02-25 11:04:26 来源:辽南蟹作者:花菜点击:
一个人的习惯特别难改,烹饪习惯也是。我一直不喜欢在家过油,老是觉得能不炸就不炸,不是为了省油,而是为了健康。这个观念之于健康的确没有错,可有些时候很想吃口感更好味道更香的食物,那就不能偷懒了。
干煸菜,无论是豆角、花菜、还是菌菇,先油炸至半脱水,然后再干煸入味,吃起来才香,这个过程几乎无法替代,因为只有通过油炸才能让食物半脱水,才能达到想要的香味和口感。
我决定改变这个习惯,偶尔炸炸满足自己对口感的需求。这跟健康饮食也不相悖,偶尔吃一次,不改变咱们固有的习惯就好了。
今天这个菜,特别加了咖喱粉,很好吃。除了用咖喱粉,还可以用孜然粉,跟花菜都特别搭,是那种蔬菜可以吃出肉滋味的吃法。
配料:葱、蒜、干辣椒段、
做法:
准备材料。
蒸好的腊肉切片备用。
花菜分小朵,一口大小最好了,清洗干净,沥水备用,如果急吃,可以用厨房纸吸掉水份。
出锅沥油备用。
将辣椒段,大蒜碎,葱碎下锅煸香。
倒入咖喱粉,加一点儿盐,
淋上生抽,放一点儿糖,拌炒均匀出锅即可。
花菜、西兰花、包菜这一类的蔬菜,烹饪时一定要注意火候,如果炒,断生出锅吃起来最美,火候过了,口感不好,味道也完全不同了,会很难吃。如果煮,焯水后过凉,口感是脆的,也非常好。如果用这些蔬菜做浓汤,充分炖煮,再经破壁机搅拌之后,口感和味道又非常美了。
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