当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这家店简直就是天津小吃大全，在市政府旁边藏了二十多年

时间：2018-02-25 07:22:33 来源：健康美食作者：天津点击：

转眼假期就过了，元宵节马上就要到了，

虽然超市常年有汤圆卖吧，

但那些都不是咱北方的元宵，

好吃的元宵必须是手工摇出来的，最美味！

ლ(´ڡ`ლ)——

之前老听吃货群里推荐这家店的元宵，

只有在过年才会制作售卖，

一天最多能卖出10000多个！！

别看一个个其貌不扬的~

这可是手工制作的，味道是别家比不了的！

废话不多说，赶紧来卖卖卖！！！

没想到居然正好碰到现场摇元宵，

可以说是“大开眼界”，真的第一次见~

元宵制作过程

元宵馅

没错，这些小方块就是元宵馅~

要是不说我真以为是可以直接吃的糖块

先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，

晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。

摇元宵

然后把馅块放入像大筛子似的机器里，

倒上江米粉，“筛”起来，这阵仗....

随着馅料在互相撞击中，

将米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。

别看是机器在摇，

但想要成型还需要人工来回倒腾8-9次，

才能做成一个个圆滚滚的元宵~相当费力！

没想到看似普普通通的元宵，

居然要经过“九九八十一难”才能做出来！

经过多重水磨研磨，

才能修炼出来超级Q弹软糯的外皮，

而且挑选的可是优质的糯米来制作的，

所以吃起来特别的细腻、顺滑~

这么给力的手工元宵，

其实就藏在一家非常低调的天津风味老店

——奥华餐厅

几乎住在这边、在这边上班的人都吃过他家！

1994年就开在台基厂大街与东交民巷交口了。

23年过去了，

奥华餐厅依旧践行着“老味道从未改变”的宗旨~

因为他家元宵一年只卖几天，

所以许多人都来买，一共有6种口味，

巧克力的、山楂的、就连五仁和榴莲味的都有！

尤其是钙奶元宵，正宗天津特色，

在北京可是很少能吃到的呢！

除了元宵，

他们家的天津风味自然也不能错过，

不仅有传统的天津名菜、还有各种天津小吃！

像嘎巴菜、糕干、煎饼果子等，

据说是目前在北京是品种做的相当全的了。

天津小吃

煎饼果子

要想吃到正宗的天津煎饼果子，

来他家准没错，许多人都是特意跑来的~

刚走到门口，煎饼香气就已经飘出来了!

面糊是自己用石磨低速研磨的绿豆面，

保证了绿豆种微量元素不被破坏，

还有自家炸的薄脆~放心！

而且他家加的是双蛋，

因为纯绿豆面口感会有点干涩，

一枚鸡蛋难以中和干涩的口感，

所以他们家用的是双蛋，

就是为了保证煎饼最佳的味道与口感。

不管是放馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”，

都很美味~

嘎巴菜

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，

在天津就是很寻常的早餐，

不过在北京却很少能吃到~

就是把绿豆煎饼切成细条，拌入制好的卤汁~

吃起来柔软滑润，卤汁稍微偏咸，

最好就着煎饼或者油条一起吃！

四碟捞面

四碟捞面在天津人心目中的地位

就跟炸酱面在北京人心中的地位差不多，

生日、结婚，都会吃到~

搭配有炒鸡蛋、糖醋面筋、

炒香干、炒虾仁四碟配菜，

还有一碗特质的家常卤~

吃的时候也要讲究一个顺序，

第一步先将鸡蛋、香干、虾仁倒入碗中；

第二步将家常卤倒入碗中后搅拌均匀；

第三步倒入糖醋面筋，最后就可以大口开吃辣~

面条很劲道，卤的味道很香，

最后倒入的面筋绝对是点睛之笔，

有嚼劲，不腻，算是特色之一！

天津名吃

罾蹦鲤鱼

这个是天津有名的特色菜，

也是这家店的招牌，建议你们试试！

为了做好这道菜专门建立了自己的养殖基地，

使用的醋都是天津独流老醋为他们家

定制的经过3年发酵晾晒的三伏老醋！

鲤鱼必须是带着麟一起炸，

所以，千万不要大惊小怪以为老板忘了刮鱼鳞...

炸好后，浇汁，相当鲜美。

做这道菜，非常考验师傅的手艺，

油温火候都要掌握得恰到好处，

鱼鳞皮骨酥脆，鱼肉很鲜嫩，

甜酸的口感，相当开胃~

炒蟹肉

这个真的是太爽了，

剥好的蟹腿肉，可以直接扒拉着吃~

肉质很嫩，入味~

软炸皮皮虾肉

爱吃皮皮虾的，这道菜绝对不能错过，

都知道皮皮虾有多难剥吧，

这里统统给你剥好了，裹上面再炸，

蘸着椒盐吃，就跟零食似的，吃着超爽！

好了~

先给你们介绍一部分~我要提前吃元宵去了~

建议：尽量早点去，不然真的会排队哦！

有爱的小贴士

店名：奥华餐厅

人均：67元

地址：台基厂大街20号（近教堂）

营业时间：10:30-23:30

撰稿丨北苑赵本山

. 摄影丨TU.TU

本期互动话题

你吃过什么“奇葩”口味的元宵？

西安年·最中国 | 与其在家看《舌尖三》不如到鄠邑 各种美食让你的年够味

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章