时间:2018-02-24 13:23:47 来源:无忧无虑作者:硝酸铵点击:
肝癌是一种非常致命的恶性肿瘤,临床发现肝癌的外源性危险因素主要包括两种:一种是黄曲霉素,一种就是亚硝酸铵。我们都知道咸菜中含有丰富的亚硝酸盐,亚硝酸盐在某些条件下会产生亚硝酸铵。其实,除了熟知的咸菜,还有很多物质中也含有亚硝酸盐。
比如说我们都熟悉的嫩肉粉,这几乎是每家饭店做菜的必备材料,就像它的名字一样,用了嫩肉粉的肉会变得更细腻可口,颜色亮丽,诱人口水,更关键的是,它能够缩短做菜的时间,这对时间就是金钱的餐饮行业来说,简直是救命的福星。
很多居民家中也会自备这种嫩肉粉,但仔细查看说明书,你就会发现,它会很明白的提醒你每天的食用量不得超过10g,主要在于如果使用量超标,就会造成亚硝酸铵的累积,对肝脏代谢造成影响。
另外,还有一种物质也是亚硝酸铵的重灾区,答案绝对让你想象不到,就是我一直强调要多吃的蔬菜。
新鲜的蔬菜没有问题,含有的亚硝酸铵的量较少,不会对人体造成影响,关键是放置3天以上的蔬菜,其中的亚硝酸盐含量严重超标。
现在的年轻人很难有机会天天买新鲜的蔬菜,大部分人会选择一周买一次,吃不了的就存放在冰箱里。讲究一点的就用保鲜膜包裹好,再放入冰箱的保鲜层,认为这种方法能最大限度的保证蔬菜的新鲜,但事实真的是这样吗?
相较于散放在冰箱中的蔬菜,包裹着保鲜膜的蔬菜更容易积累亚硝酸铵,所以,购买的蔬菜最好在三天内食用完,即使食用不完,最好选择散放在冰箱的保鲜层中。
此外,有几种蔬菜更容易积累亚硝酸盐,比如菠菜、莴笋、苋菜等,在购买这些蔬菜时,一定要及时食用,不要放置时间过长。 如何减少亚硝酸铵?
多多补充维生素C是减少亚硝酸铵的主要途径。相比较果蔬类,新鲜的大枣含有的维生素C更多。每100克的苹果中含有5mg VITC,每100克梨中含有4mg VITC,而每100克的枣中含有365mg VITC,所以,只要保证每天3个枣,就能完成每日维生素C计划,除了大枣,辣椒和猕猴桃中也含有丰富的维生素C,每100克中分别含有144mg和64mg。
除了新鲜的果蔬,硒元素也是提高免疫力,预防癌症的保卫者,哪些食物中含硒呢?肝脏、韭菜、桂圆中都含量丰富。
而B族维生素和硒元素是黄金搭档,所以,为了更好吸收营养,我给大家推荐一道菜,很简单,叫做虾仁炒玉米,虾仁中含有丰富的硒元素,玉米中含有丰富的复合维生素,尤其是在玉米的胚芽中,维生素B更加丰富,但玉米胚芽比较容易被破坏,在炒制之前,最好先用水焯一下,不要直接放在热油中煎炸。
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