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盐吃多了会使人变傻？

时间：2018-02-24 12:44:36 来源：养生大全作者：小鼠点击：

盐是我们日常饮食必不可少的调味料，没有它，我们将失去很多美味。不过，随着大家对健康的重视，我们都知道盐吃多了不利健康，大家也都在积极的减盐。但最近盐又引起了争议，大量媒体报道称最新研究发现，盐吃了多会使人变傻。这是怎么回事？真的存在这样的研究吗？到底还能不能吃盐？

文章所说的研究倒是确有其实，但媒体报道却夸大了研究结果。

这个研究是怎么回事?

事情源于前几日美国科学家在英国《自然·神经科学》(Nature Neuroscience)杂志上发表了一项来自威尔康奈尔医学院的小鼠研究。

这项研究中，科学家用含有4％或8％盐（等于比正常健康饮食多8至16倍盐）的食物喂食小鼠，并后续用迷宫测试小鼠，结果发现，实验组小鼠大脑皮层的血流量下降28％，仅8周后海马区血流量下降25％，并且，在多项行为测试中表现也明显比对照组小鼠更差；在迷宫测试中，实验组小鼠明显有种“找不着北”的感觉；在筑巢方面也很迟钝；在物体识别测试中，实验组小鼠方向感较对照组小鼠差了很多。

所以，研究者得出结论认为，高盐饮食会影响大脑健康，是因为肠道与大脑之间，可以通过脑-肠轴进行沟通，并调节大脑的发育和改变宿主的行为。大量媒体在报道时称，盐吃多了会让人变傻。

还能吃盐吗？

其实，媒体报道完全夸大了 研究结论，大家并不用太恐慌。

首先，这个实验的对象是小白鼠，并不是人体试验。而小白鼠跟人体有非常大的差异，我们可不能拿小白鼠的研究结果说成对人体有害，这还需要继续的人体研究进行论证。

其次，这个实验所用的食盐量是比正常健康饮食要多得多，跟我们的日常饮食完全不符合。研究中科学家用盐量相当于正常饮食所摄入盐的量的2至4倍盐，生活中不管有多重口的人，想必也不会摄入这么多的盐。你要是真吃这么多盐，不变傻，也齁死了。

所以，说吃盐就会变傻完全夸大其词了，大家倒也不用太害怕。

但是，盐吃多了的确不利于健康，大量研究发现，盐吃多了会增加心血管疾病、胃癌、骨质疏松等疾病的风险。所以，我们还是要尽量减少盐的摄入。

每天应该吃多少食盐呢？

盐吃多了不利于健康，但没有盐或者太少，食物的口味就太差， 鱼和熊掌如何能兼得？考虑到口味等诸多因素，中国营养学会建议健康成年人每天食盐量6g，而世卫组织提出每人每日5g的建议。

那我们到底每天吃了多少克盐呢？2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5克，远远高于建议的6克。

6克盐又是多少呢？大约是一个啤酒瓶盖的量。

我们日常所用的可以量度的工具，一般可以用汤勺或茶勺，它们装满细盐，质量大概在 5～8 克。 大家平时在做食物的时候一定要注意盐的使用量。

怎样合理控盐？

1.建议大量平时吃东西的时候，尽量不要选择太咸的食物，清淡饮食。如果觉得没有味道，可以选择那些本身味道就比较重的食物，比如洋葱、辣椒等等，用食物本身的味道来增加口感。

2.平时自己烹调食物时，注意控制调料的使用，减少盐的用量，如果用酱油、味精、豆瓣酱等本身就含盐的调料，就更要减少食盐的用量。担心味道不够，可以用花椒、柠檬汁等天然调料使食物增加味道。

3.购买包装食品时，注意看营养标签，尽量选择钠含量低的食品。

4.购买食盐时，可选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和 30% 左右的氯化钾，如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话，无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入

参考资料：

Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response.

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