时间:2018-02-22 00:06:38 来源:舌尖上的美味作者:鳜鱼点击:
蒸熟的鲜鱼,泡了半盘水,肉变酥了还有腥味,外观和味道都大打折扣。想必不少人曾经遇到这样的状况,家里不像餐馆有干蒸箱,那不妨试试粤菜做法吧。
原料:1斤左右的鲜活鳜鱼(鱼太大,肉质粗),料酒,生姜,小葱,花生油,李锦记蒸鱼豉油。
活杀鳜鱼清理干净内脏和鱼鳃,背鳍和腹鳍坚硬如刺,须小心扎手。
淋少许料酒腌渍,
将鳜鱼平摆在筷子上,一则鳜鱼两面受热熟得均匀,二则避免盘子积水泡酥了鱼肉。
加盖大火蒸七八分钟。
鱼目突出就全熟了,
用平煎铲将鱼移入盘中,可以撒些切成薄片的大葱。
撒上葱花卷装点后上桌。
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