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蒸条鱼半盘子水?不妨换种方法,粤式清蒸鳜鱼

时间:2018-02-22 00:06:38 来源:舌尖上的美味作者:鳜鱼点击:

导读:蒸条鱼半盘子水?不妨换种方法,粤式清蒸鳜鱼2018-02-20 16:49 来源:舌尖上的美味蒸熟的鲜鱼,泡了半盘水,肉变酥了还有腥味,外观
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蒸熟的鲜,泡了半盘变酥了还有腥味,外观和味道都大打折扣。想必不少人曾经遇到这样的状况家里不像餐馆有干蒸箱,那不妨试试粤做法吧。

原料:1左右的鲜活鳜太大,质粗),料酒,生姜,小葱,,李锦记蒸

活杀鳜清理干净鳃,背鳍和腹鳍坚硬如刺,须小心扎

厨房吸干分,腹腔与腮部塞入生姜片。

淋少许料酒腌渍,

小葱去葱,切数刀,自然卷曲。

投入几片生姜去腥,大火煮沸后放上蒸屉。

均匀摆放几支筷子(抹些防止粘住皮),

将鳜平摆在筷子上,一则鳜两面受熟得均匀,二则避免盘子积泡酥了

加盖大火蒸七八分钟。

另备小锅,加

目突出就全熟了,

用平煎铲将移入盘中,可以撒些切成薄片的大葱。

冒轻烟的浇遍身,爆香葱丝的同时使皮收紧。

浇上李锦记蒸调味

撒上葱卷装点后上桌。

食用时用筷子一抹,就能褪去皮。

紧致有弹,不酥不烂。

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