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舌尖上的湖南之鳝鱼炖腊肉，独家秘方超简单

时间：2018-02-20 23:03:55 来源：健康美食作者：腊肉点击：

昨日，舌尖上的中国第三季首播，盼了这么久盼来了石板、蒸笼、瓷器、铁锅、砧板与刀，美是美，却让人无法下口。今天教大家一道美味又地道的纯正湘菜——鳝鱼腊肉钵钵，欢迎大家一起探讨。

1.将黄鳝处理干净，去骨，备用。

2.准备肥、瘦腊肉若干，将腊肉切片，备用。

​​3.将锅烧制五成热后，倒入肥腊肉，大火翻炒，待出油。

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4.若出油量不够，可再倒入适量油。然后，依次加入姜片、瘦腊肉。

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​5.大火翻炒均匀。

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​6.倒入鳝鱼片、花椒适量，继续翻炒。

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7.加入适量清水，改中火。

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8.秘方在此，自制酸辣椒，挖一勺加入。如果没有酸辣椒，也可用超市卖的剁椒代替。

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9.待汤煮开后，继续炖5-8分钟即可出锅。盛入湖南特色钵钵里，撒入大蒜头，大功告成啦！

​​中华美食的精髓是什么？是散落在烟火气息里的百姓之家，人与人之间直接情感的连接。美食，除了优质食材与佐料精良搭配，更多的是通过菜品所想传达的含义，爱、尊重、敬意、专注，满足口腹之欲之外，让人放不下，忘不了。

这个东西祛湿效果比薏米有效多了，原来我们都吃错了

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