时间:2018-02-19 08:45:13 来源:舌尖上的美味作者:大虾点击:
春节期间的饭桌上少不了山珍海味,大虾更是餐桌上不可少的一道佳肴,红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。本期我们找到的是鲁菜大师张玉河审核修订的红烧大虾的烹饪方法,口感正宗,制作简单,欢迎大家瘦成烹饪。
市井自媒每周更新三期适合家庭制作的美食,这些菜的菜谱都是精心寻找的经典,全部是由伍钰盛、颜景祥、常静、蔡启厚、沈士瑞、张玉河、胡长龄、崔伯成等这些国宝级烹饪大师、各个菜系的泰斗审核或编写的,做法正宗,色味俱佳、唇齿留香 ,欢迎大家收藏烹制。
红烧大虾
烹饪难度:简单
烹饪食材:
主料:大对虾4对
调料:白糖60克,生抽2克,盐5克,鸡精1克,料酒20克,葱、姜适量。
烹饪方法:
2、锅内放较多花生油,旺火八成热,将虾放入炸至五成熟备用(注意这里尽量放多油炸,不是炒,几十秒就可以了可以保证虾的鲜嫩口感)
3、锅内底油,葱姜爆香,放水、白糖、生抽、盐、料酒、炸好的虾。
4、小火收汁,汤汁剩余三分之一时,加入鸡精,将虾整齐摆入盘中,最后将剩余的汤汁浇在大虾上。
最后可加入小葱段,蒜泥等撒在大虾上增加风味,这样一道完美的红烧大虾就完成了,这道红烧大虾,制作过程简单,色泽红润油亮,虾肉鲜香,鲜甜可口,特别适合老人孩子食用。
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