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掌握做馒头的小技巧后，馒头既好吃，又有嚼劲

时间：2018-02-19 08:23:28 来源：美食圈作者：馒头点击：

几乎每年我们家里都会蒸很多馒头，这些馒头可以放很长时间，只要想吃的时候直接上锅蒸一下又可以恢复原来的美味。但是蒸馒头其实有着很多技巧的，我们不难发现外面卖的馒头往往都非常白，色泽很漂亮，而且有着很强的嚼劲。

其实这些都是一些大师傅常年总结出来的经验，而今天我将分享给大家。

首先蒸馒头选用的面粉非常重要，有的面粉筋度非常高，这样的面粉是无法蒸出来有嚼劲的馒头的。如果在发面的时候家里没有酵母了，其实蜂蜜也是一个很好的选择，因为蜂蜜中同样含有能够发酵的因子。加入的蜂蜜量要根据面粉的量进行搭配，大约每500克的面粉中就可以加入蜂蜜15到20克，等到面团揉软后，只需要用盖子进行密封好大约等5个小时左右就能把面团发起来。

如果想要让蒸出来的馒头味道甜，大家可以在发面时加一些白糖，不仅能够让面变得香甜还能够减少面团的发酵时间。同时大家在和面时一定要多揉，好让淀粉能够将水分完全地吸收掉，同时揉好后就可以把面团放在30度左右的环境中发酵了。发酵时只要观察面团大约是原来的2倍大小就说明差不多完成了。

一般发好的面团要继续揉几下，这样能够让面团变得非常有嚼劲。如果在制作馒头时，在做成成品以后也要让馒头再醒20分钟，等醒好了再进行蒸。馒头在进行蒸的时候，一定要事先对蒸笼进行打湿，这样蒸好的馒头就不会与蒸布粘在一起。如果你不知道该如何判断馒头是否熟了，你只需要用手指轻轻按一下，如果凹下去很快恢复了就说明熟了，如果很久都没有恢复回来那就是没熟。

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