春节不能只吃荤不吃素,16道凉菜小炒菜做法,比大鱼大肉都味美!

时间:2018-02-15 19:22:38 来源:健康美食作者:汤匙点击:

导读:春节不能只吃荤不吃素,16道凉菜小炒菜做法,比大鱼大肉都味美!2018-02-15 19:06 来源:健康美食青椒肉丝食材:大青椒4根,猪里
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青椒

食材

大青椒4根,猪里脊200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清15克,麻5克,3克,6克,淀粉适量

做法

1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊顺纹理切成丝。

2.把切好的丝放入碗内,加老抽、生抽、(总用量的一半)、料酒,用抓匀后腌15分钟。

3.在里加入一匙清,抓到进所有份时,再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

5.再次烧锅,倒入少量后下姜蒜片爆香,倒入速炒散。

6.丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入(剩下的一半)炒匀后,再淋入淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅

青椒炒土豆片

食材

土豆 青椒 红椒

做法

1、将土豆切成薄片后再用清冲洗两遍, 准备好其它的食材

2、烧锅,倒入适量植物,放入红椒煸炒;

3、红椒爆香后再加入土豆片翻炒;

4、翻炒几下后可以加入继续翻炒;

5、直至翻炒到微微透明后再加入青椒翻炒;

6、等翻炒到青椒变色后加调味, 翻炒均匀就可以盛入盘中。

小贴士

1、切土豆片一定要切的薄一点, 这样可以保持土豆片爽脆的口感; 切好的土豆片要用清冲洗两遍, 可以去除其部分的淀粉;

2、在翻炒时加入点也可以让土豆片口感更脆更有利于保留它的营养

3、土豆片炒的时间建议不宜过长, 等微微透明后就可以加入青椒翻炒了。

农家小炒

材料:五(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱(1/2匙)、蒜末(1/2匙)、姜末(1/2匙)

腌料:生抽(2匙)、生粉(1匙)、鸡粉(1/3匙)、(1/2匙)、胡椒粉(1/6匙)

调料(2匙)、香(1匙)、生抽(1匙)、豆豉酱(1/2匙)、香(1/3匙)

制作步骤

1、五切薄片,加入2匙生抽、1匙生粉、1/3匙鸡粉、1/2和1/6胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

2、青椒去蒂和,斜切成条状,加入1匙香抓匀腌制5分钟,用清冲洗一下,沥干待用。

3 、烧1,爆香姜蒜末,放入五大火翻炒,直至煸出,盛起待用。

4、续添1,爆香葱,放入青红椒块翻炒30秒,加入1匙生抽和1/2豆豉酱炒匀入味。

5、倒入五,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3匙香,即可出锅。

凉拌素什锦

用料

主料;豇豆150克、胡萝卜一根、豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香2根

辅料;椒20粒、小葱1根、大蒜适量适量2勺、一勺、少许、味精少许、食用适量

凉拌素什锦的做法

1.将所有清洗干净

2.依次将豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在里汆一下

3.将汆烫过的在冰里过一下,捞出控干分。青红椒不必汆,直接切细丝儿

4.取一个大盆,将控干分的放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层

5.锅里倒入适量,丢几粒椒粒进去,用小火将椒粒爆出香味

6.在葱上洒一勺,然后将炼制好的“呲啦”一声,泼在食上(泼一下更香)

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让的香气充分入到里。最后调入禾然有机2勺、一勺、一点、再来点儿味精

8.搅拌均匀,装盘即可

干煸

食材

200克

辅料:

适量 适量 红尖椒适量 生姜适量 适量 味极鲜适量

做法

1.生姜切片,红尖椒切条。

2.洗净后成小朵。

3.炒锅里倒入植物后放入煸炒至边缘焦糊,盛出备用。

4.炒锅里另倒入植物后放入椒、姜片炒香。

5.倒入红椒条,炒出味。

6.倒入,调入精,倒入少许的味极鲜,炒匀即可。

凉拌素四样

用料

主料;土豆40克、荷兰豆25克、木耳8朵、樱桃萝卜5个

辅料;干椒2克、小葱5克、1克、食用4克、生抽4克、香 2克、味精1克

凉拌素四样的做法

1.原料:木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

2.将土豆切片,樱桃萝卜切片

3.锅中烧,下入荷兰豆焯,变色时捞出过凉

4.土豆片焯成熟后捞出过凉,同样木耳也焯至成熟捞出过凉

5.将四种原料放入大一些的盆中备用

6.现在做葱调料准备好干椒碎和小葱

7.小葱切葱

8.锅内倒入时,下入葱和干椒碎,小火炒香

9.将葱倒入盆中

10.加入、味精、生抽和香拌匀

11.装盘后撒上芝麻即可

凉拌西兰

用料

主料;西兰适量

辅料;胡萝卜适量木耳适量

调料;色拉适量、食少许、鸡精少许、小葱适量

凉拌西兰做法

1.西兰掰成小朵,用清浸泡一下

2.胡萝卜洗用模具压出

3.木耳提前泡发

4.锅内入,放西兰胡萝卜焯烫

5.木耳也烫一下

6.将品过凉

7.锅内入,爆得葱

8.成葱

9.将葱倒入西兰中,加少许、鸡精调味即可。如果喜欢味,可以放些蒜蓉,味道更经典

香菇

食 材:

干香菇、青椒、、料酒、

做 法:

的一些烂叶摘掉,洗干净,香菇泡发,洗干净

不用切,香菇切成块

将锅里放上了以后将放进去,然后把香菇也下锅

放点料酒、生抽、,小火焖10分钟就可以出锅了

蓑衣

主料

瓜两条

辅料

生抽、

芝麻、葱

食用、食

筷子

蓑衣瓜的做法步骤

1. 将瓜洗净用筷子固定在两边

2. 用刀呈平行面切下去,切到筷子阻隔的地方收刀

3. 将一条瓜全面平面切完

4. 切好的瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面,用刀斜着切,

5. 整个瓜切完后就成了蓑衣状,摆到盘中

6. 两条瓜全部按上述方法切好

7. 将葱椒切好备用

8. 锅内倒后放入葱椒改小火炸香

9. 炸好后倒出

10. 将炸好的调料里倒入生抽,芝麻,少许食一起搅匀

11. 搅匀的调料倒在切好的瓜上

宫保豆腐

食 材:

豆腐生米、芹芝麻椒、淀粉

做 法:

先把豆腐切成小丁

调料汁调好,芹切成小丁

锅里放,将芹生米下锅爆炒

将炸好的豆腐一起放下去,加入淀粉,生抽、椒,大火爆炒

最后撒上熟芝麻就可以了

双椒蒸豆腐

原料:

豆腐一块,双色剁椒各1大匙,一大匙,葱适量1大匙。

做法

1、豆腐倒入盘中,并切片,用轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上,用保鲜膜将豆腐好。不要漏气。

3、蒸锅加大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干的葱丝,烧中后泼上即可。

凉拌茄子

材料:长茄子2根,红椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,鲜2大匙,香2大匙,1大匙。

做法

1.红椒洗净,去切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用成条状。

3.将茄子、红椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

凉拌魔芋丝

主料

魔芋丝一盒、瓜一根

木耳10克、小红椒2个

适量

辅料

2克、生抽5毫升

15毫升、鸡精2克

几滴

做法步骤

1. 准备食材。魔芋丝一盒、瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红椒切段、香切段备用。

2. 将切好的瓜丝铺在盘里备用。

3. 锅中放入适量烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过备用。

4. 将木耳丝放到盘中瓜丝的上面。

5. 锅中加入适量的冷,然后倒入魔芋丝,再加一小勺。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过备用。

6. 将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7. 将蒜末、红椒放入一个小碗内,加入、鸡精、、生抽、香搅拌匀均后,静置十分钟左右。

8. 的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香即可。

凉拌木耳藕片

主料

藕300g、木耳泡发一把

小葱一根、香一颗

蒜两瓣、子两勺

半勺、生抽两勺

一勺、一小勺

一小勺、熟芝麻一小勺

生碎一把

凉拌木耳藕片的做法步骤

1. 藕去皮切薄片,用凉泡上,泡个十分钟,蒜捣成蒜泥,木耳洗净,葱和香如图切好

2. 藕沥干分,锅里放烧开,下藕焯两分钟,一分钟后放入木耳一同焯,捞出过几遍凉备用

3. 开始放调料:葱和香放进去,两瓣蒜的蒜蓉,约一勺

4. 两勺子(这个根据自己承受度酌情)

一勺陈,两勺生抽

5. 半勺

6. 一小勺,一小勺,一小勺熟芝麻

7. 熟生用刀碾碎,一把

8. 所有调料放好,拌匀了即可

玉米

原料:瓜、果、玉米

做法

1、玉米煮熟后剥粒;瓜和胡萝卜连皮切成丁。

2、果略用炸一下,控干后备用。

3、起锅少许,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、果、瓜丁翻炒,最后用、蘑菇精调味即可。

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