时间:2018-02-15 19:22:38 来源:健康美食作者:汤匙点击:
青椒肉丝
食材:
大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
做法:
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
青椒炒土豆片
食材:
做法:
3、红辣椒爆香后再加入土豆片翻炒;
5、直至翻炒到微微透明后再加入青椒翻炒;
小贴士:
1、切土豆片一定要切的薄一点, 这样可以保持土豆片爽脆的口感; 切好的土豆片要用清水冲洗两遍, 可以去除其部分的淀粉;
2、在翻炒时加入点白醋也可以让土豆片口感更脆更有利于保留它的营养;
3、土豆片炒的时间建议不宜过长, 等微微透明后就可以加入青椒翻炒了。
农家小炒肉
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、生抽(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1、五花肉切薄片,加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
3 、烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙生抽和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
凉拌素什锦
用料
主料;豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根
辅料;花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量
凉拌素什锦的做法
3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿
4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层
5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味
6.在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)
7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精
8.搅拌均匀,装盘即可
食材:
辅料:
油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量
做法:
1.生姜切片,红尖椒切条。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。
5.倒入红椒条,炒出辣味。
凉拌素四样
用料
辅料;干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克
凉拌素四样的做法
2.将土豆切片,樱桃萝卜切片
4.土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉
5.将四种原料放入大一些的盆中备用
7.小葱切葱花
9.将葱油倒入盆中
11.装盘后撒上芝麻即可
凉拌西兰花
用料
3.木耳提前泡发
5.木耳也烫一下
8.成葱油
9.将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味,可以放些蒜蓉,味道更经典
食 材:
做 法:
放点料酒、生抽、盐,小火焖10分钟就可以出锅了
蓑衣黄瓜
主料
黄瓜两条
辅料
生抽、辣椒
2. 用刀呈平行面切下去,切到筷子阻隔的地方收刀
3. 将一条黄瓜全面平面切完
4. 切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面,用刀斜着切,
5. 整个黄瓜切完后就成了蓑衣状,摆到盘中
7. 将葱辣椒切好备用
9. 炸好后倒出
10. 将炸好的调料里倒入生抽,芝麻油,醋,白糖,少许食油一起搅匀
宫保豆腐
食 材:
做 法:
先把豆腐切成小丁
将炸好的豆腐一起放下去,加入淀粉水,生抽、糖、花椒,大火爆炒
最后撒上熟芝麻就可以了
双椒蒸豆腐
原料:
水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。
做法:
1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
凉拌茄子
材料:长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。
做法:
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
凉拌魔芋丝
主料
魔芋丝一盒、黄瓜一根
辅料
盐2克、生抽5毫升
醋15毫升、鸡精2克
香油几滴
1. 准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2. 将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3. 锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
5. 锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
6. 将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7. 将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
凉拌木耳藕片
主料
藕300g、木耳泡发一把
小葱一根、香菜一颗
熟花生碎一把
1. 藕去皮切薄片,用凉水泡上,泡个十分钟,蒜捣成蒜泥,木耳洗净,葱和香菜如图切好
2. 藕沥干水分,锅里放水烧开,下藕焯两分钟,一分钟后放入木耳一同焯水,捞出过几遍凉水备用
一勺陈醋,两勺生抽
7. 熟花生用刀碾碎,一把
8. 所有调料放好,拌匀了即可
做法:
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