吃货达人教你做卤肉怎么做才好看的技巧?

时间:2018-02-15 16:03:46 来源:土特产那些事作者:卤肉点击:

导读:吃货达人教你做卤肉怎么做才好看的技巧?2018-02-15 14:42 来源:土特产那些事提到卤肉相信很多人都来劲了,为何这样说?因为卤肉是
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提到卤相信很多人都来劲了,为何这样说?因为卤是很多酒仙心中的美食,小时候家里并不富裕,读放学看到酒店这些摆着的卤都直吞,心想以后赚了要天天,不仅天天,还要顿顿,但随着年龄长大,小时候这种愿望现在都可以实现,也觉得没有什么啊!

我们知道制作不仅要好,还要好看怎么做卤好看呢?小编与大家一起来分享这些技巧

1.,卤是不能使用,因为是卤时间使用,如果添加卤出来的卤颜色,特别是捞出来氧化之后;

2.红曲米,红曲米上色颜色发红不自然,要正确的掌握用料,结合其他上色调料使用

3.色素,色素最好不要用,国家虽然没有明文禁止,这些东西了对人体不好;

4.生抽一类调料,上色淡,需要结合使用

5.色,颜色深红,能够给很好的上色,需要结合其他调料使用

除了以上这几点之外,还要注意高温一点,放入的卤汁中低温一点,让卤的份子收缩,而起到着色效果,同时要放入适量猪皮冻,使卤有粘口感,因它是胶状也更利于上色,再者一定要放一个切碎西红柿,它是最好的天然抗化剂,使你的卤靓一点,亮一点,放久一点,口感好一点,卖像好一点,千万不忘记。

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