23道新春待客菜,有了这些菜谱,家里来客人再也不担心了!

时间:2018-02-15 01:03:45 来源:每天八道菜作者:倒入点击:

导读:23道新春待客菜,有了这些菜谱,家里来客人再也不担心了!2018-02-15 00:55 来源:每天八道菜蒜蓉辣酱烧排骨材料:肋排350g、
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蒜蓉酱烧排骨

材料:肋排350g、李锦记蒜蓉酱一匙、生抽一匙、老抽半匙、一点点、姜、葱、料酒

做法

1.排骨剁成小块,放在流动的反复冲洗净;葱切段、姜切片

2.锅中放,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦;倒入半匙料酒炒匀

3.加入一匙蒜蓉酱、一匙生抽、半匙老抽、一点点,再加至排骨三分之二处

4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汁,撒上葱,出锅。

凉拌魔芋丝

材料:魔芋丝适量瓜1根、木耳1小把、小红椒2-3个、香1小把、蒜末3瓣、生碎适量、生抽、、香

做法

1. 做开一锅,下魔芋丝,加少许,煮5分钟,捞出过凉备用。

2. 洗净瓜、泡发木耳木耳焯一下。均切丝。

3. 炸适量生米,用擀面杖擀一擀,

4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太,就放,加入、少许适量和生抽,少许清、香,勾兑一碗调味汁。

5. 在木耳上面再撒上擀好的生碎。

6. 接着码上魔芋丝,把调味汁浇在上面,切适量放进去,搅拌一下就可以

红烧蛤蜊

材料:蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香15g 椒酱10g 二锅酒15g 干椒5g 5g 鸡粉5g 胡椒粉4g 香4g

做法

1.将蛤蜊用清浸泡3小时,待其吐去泥沙

2.将锅烧,放煸香干椒,将滤净的蛤蜊倒入锅中

3.烹少许二锅

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加出的原汁焖30秒

5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香,再将香放入锅中即可上桌。

干锅山

材料:山400克、五1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物1大勺、豆瓣酱2大勺、少许、料酒2大勺、1小勺、少量、鸡精适量适量

做法

1.将山去皮并切成细条(山条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡中以防止氧化变;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许,加入切好的五片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

红烧

用料:新鲜片、清、干椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、椒、姜片、洋葱。葱

做法

1.片用清和拌匀备用!

2.准备好所有的食材

3.锅放先把豆瓣酱炒红!

4.到入椒、干椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味!

5.再倒片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的(因为豆瓣酱本来就有味,所以适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。

拔丝山

用料:山约250g(去皮)、 95g、 65g;

做法

1.将山去皮,切成滚到块(块不要太大),然后泡入凉中10分钟换一次,2-3次 (也可泡制时间更久,泡的越久,炸出来的颜色漂亮);

2.将山放在厨房上吸干分;

3.锅烧放入,炸至金色,注意温,控捞出;

4.将锅中倒出,不用刷过,放入,大火熬(大泡变小泡,小泡变金,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山)装盘;

5.开始动筷子吧,可以准备一碗

可乐排骨

用料:排骨 800g、姜片 5片、蒜瓣 5个、干皮 3~5个、百事可乐一瓶、大料八角桂皮一点点^_^有就最好、两大勺;

做法

1.排骨洗净,凉下锅,放几片姜,开煮20分钟,把沫子撇掉。

2.炒锅中加4勺清,放两勺,用锅铲不停搅拌,某一瞬间会泛起色的小泡沫,这时候就是最佳时机:排骨下锅!不停翻炒!会发现排骨颜色变得非常漂亮

3.三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的,然后加一碗可乐面基本覆盖住排骨!放入姜蒜八角大料皮子,两勺,小火盖锅盖开煮!

4.30分钟后大火收汁,如果发现没汁了可以再添一点可乐,烧开。盛盘上桌.

凉拌剔骨

食材

大骨2,小芹适量,甜椒半个,蒜3瓣,葱2根,香2根,1匙,匙,极鲜2匙,香2匙,2匙,食适量,鸡精适量

做法

(1)大骨在锅中焯后用冲洗干净,砂锅里一次加足,放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出,用刀把剃下来并切成小方块待用;

(2)配洗净后,芹、甜椒切丝、焯,香切段,备好蒜泥、葱,用、极鲜、香调制好料汁;

(3)盆中放入剔骨、芹丝,加适量、蒜泥、鸡精、调料汁,搅拌均匀;

(4)装盘,撒上葱、香,一盘香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨完成

可乐

食材:土豆、鲜、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉、、面

做法

1、鲜洗净,去壳留下尾部,挑去泥线,用刀在腹部的地方竖着割一刀,再横向割几刀,目的是切断腹部的筋,防止加后卷曲。然后擦净分待用;

2、 马铃薯蒸至熟烂,然后捣成泥;

3、 加入所有调料类拌匀。可以自己尝尝味道。然后平均分成8等分;

4、 取一团薯泥,用团成椭圆形,再用指压出一道痕迹。将身体入,的推着起来,最后稍微整整型;

5、 全部好之后,在液里蘸下,身上蘸满液,然后在面糠里面打个滚;

6、 烤盘底部也稍微刷一点可乐身上也用毛刷刷薄薄一层。 预烤箱200度,烤约12-13分钟,至金松脆即可。

凉拌金针菇莴笋

食材:金针菇、莴笋、西红柿

做法

1,金针菇,莴笋洗净去皮切丝,葱、蒜切成末备用

2,锅里放烧开,加点放入莴笋焯两分钟(加可以保持颜色翠绿),

莴笋捞出盘中,加,鸡精,,蒜,芝麻搅拌均匀备用

3,金针菇也放锅里焯两分钟,捞出,加,鸡精,蒜,芝麻搅拌均匀,切上椒或者西红柿放上面装饰一下就可以了

香菇炖

食材:猪500克香菇200克;食用适量葱姜适量桂皮2块适量香叶3片大料3个冰30克;

做法

1.准备食材。香菇提前温泡发。猪下锅,开后煮3分钟。

2.撇去浮沫,冲洗干净,捞出备用。锅内倒入适量食用

3.加入冰,小火炒至变成褐色,起小泡泡。放入速翻炒。

4.加入葱姜大料八角香叶等调料。加入泡发好的香菇。

5.加入适量没过块。加入适量。炖至猪软烂即可。出锅前大火收汁

玉米

食材:鲜玉米粒、马铃薯淀粉、味霖、胡椒粉、姜汁

球酱汁:蚝、番茄酱

做法:1、鲜洗净,略擦干后,用签从第壳二节处挑出泥线,再去去壳,剥出

2、 将剁成泥,越碎约细越好,做出来的球越好看和带弹

3、 将调料一起搅拌,打出胶,直到变得的,有点透明起胶的感觉

4、 将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉;

5、 挖一勺,用虎口挤出球,再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入,才不容易掉;

6、 摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开;

茴香生米

食材生(鲜) 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱 适量、蚝 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣

做法

1、生米提前浸泡2小时,吸足分的生米容易煮熟,而且煮出的生米口感粉粉的(如果喜欢这种口感,可以不要提前浸泡);

2、把泡好的生米放入锅中煮熟备用;

3、锅上火,加入少许,放入葱、蒜煸一下,调入番茄酱、蚝、排骨酱各一勺;

4、倒入熟生米翻炒均匀;

5、把茴香苗的粗茎去除,把羽状的细叶切碎倒入生米翻匀

拌竹笋

食材:竹笋300克,香20克,红椒20克、3克,鸡粉1克,10毫升,食用、香适量

做法:

1.竹笋在食用前应先焯去除笋中的酸。

2.近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

3、洗净的香切2厘米长的段。

4、洗净的红椒切丝。

5、洗净的竹笋切3厘米长的段。锅中加约800毫升清烧开,倒入竹笋。加少许食用,煮约2分钟至熟。将煮好的竹笋捞出。

6、将煮好的竹笋盛入碗中,加入少许、鸡粉。倒入切好的红椒丝。再加入装好备用的香。淋入适量、香。拌匀装盘即可

玉米

食材:甜玉米、干淀粉、

做法:1、甜玉米煮熟,大约五分钟;

2、 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒;

3、 放在筛网里,用玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余分;

4、 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉;

5、 锅中放半碗后,倒出;

6、 转小火,此时锅中留一点点

7、 把玉米粒倒入,可用背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块状;

8、 此时加入刚才加后倒出的量要没过玉米粒。转中火升高温,炸三分钟至玉米粒金酥脆;

9、 关火,用锅铲帮助倒出锅中的

10、 喜欢甜的就撒上一些粗砂,案板上准备厨房,把玉米烙放在上面吸走多余份,装盘即可。

尖椒肥肠;

将焯好的肥肠用温清洗一下。取清,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右。

将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。将调料放到碗中,加适量调成碗汁;

煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。不烫时切成小块。炒锅,倒入葱蒜胡萝卜煸香。

加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

炒肥肠;

买回的肥肠切段,下锅中先干炒一下,捞出备用。

爆香姜蒜末。下入干椒碎炒香;加入洋葱和蒜苔炒软。

最后加入青椒炒匀。

香菇

锅里加入适量,爆香姜蒜末;加入香菇、少许,翻炒;

加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇;汁浓稠的时候加入泡椒;

将焖煮好的香菇盛入的盘子里,香菇就做好了

锅里放,下姜丝和葱炒香后放入骨炒匀,然后将泡发芪的倒入,烧开之后熬煮十分钟。

往熬好的汁里放入胡椒调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生叶的碗中。

调大火,将腌渍好的一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汁过滤杂质倒入碗里。

另起锅放,将熬至稍有青烟冒出时,放入椒和干椒段迅速翻炒几下,然后将它们和一同淋在片上。

香干回锅;

洗净,放入中煮,煮至筷子可以轻松扎穿和皮时,捞出,晾凉;将五切成薄片;

香干切薄片;青椒切丝,蒜苗切段;锅,下五,中火翻炒,将肥上的熬到将尽未尽,片呈翻卷状;

取一小碗,将锅内的倒出一小半;豆瓣、椒,炒出红,加入香干,翻炒均匀;

下青椒、蒜苗,加小半勺在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;翻炒均匀,出锅

炖粉条;

锅烧放入先肥多的部分,炸出来,熬下来过多可以盛出一部分;

放入揉部分继续翻炒2分钟,

然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、焖10 分钟左右(要没过猪2公分)放入平菇和粉条;

加入、味精再炖2分钟,关火撒点葱即可;趁才最好享受美味

藕带;

新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在里以免变色。

如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。红椒切丝备用。

锅下,放入姜丝,干红椒小火煸至出香味。

倒入沥过的藕带和切好丝的红椒,速翻炒,至断生,加入调味翻炒均匀即可。

玉米炒鸡丁;

锅中加,入鸡丁滑熟盛出;

锅留底,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色;

加入鸡丁翻炒均匀;加调味,加入红椒丁和葱炒匀即可。

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