时间:2018-02-15 01:03:45 来源:每天八道菜作者:倒入点击:
蒜蓉辣酱烧排骨
材料:肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法:
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片
2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀
3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
凉拌魔芋丝
材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
6. 接着码上魔芋丝,把调味汁浇在上面,切适量香菜放进去,搅拌一下就可以吃了
红烧蛤蜊
材料:蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g
做法:
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可上桌。
干锅山药
材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法:
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;
3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
红烧鱼片
用料:新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱。葱花;
5.再倒鱼片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味,所以盐要适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。
拔丝山药
1.将山药去皮,切成滚到块(块不要太大),然后泡入凉水中10分钟换一次水,2-3次 (也可泡制时间更久,泡的越久,炸出来的颜色越漂亮);
4.将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖(大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘;
可乐排骨
用料:排骨 800g、姜片 5片、蒜瓣 5个、干辣皮 3~5个、百事可乐一瓶、大料八角桂皮一点点^_^有就最好、白砂糖两大勺;
1.排骨洗净,凉水下锅,放几片姜,开煮20分钟,把脏沫子撇掉。
2.炒锅中加4勺清油,放两勺糖,用锅铲不停搅拌,某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫,这时候就是最佳时机:排骨下锅!不停翻炒!会发现排骨颜色变得非常漂亮!
3.三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤,然后加一碗可乐,水面基本覆盖住排骨!放入姜蒜八角大料辣皮子,两勺盐,小火盖锅盖开煮!
4.30分钟后大火收汁,如果发现没汁了可以再添一点可乐肉汤,烧开。盛盘上桌.
凉拌剔骨肉
食材:
大骨头2斤,小芹菜适量,甜椒半个,蒜3瓣,葱2根,香菜2根,白糖1茶匙,花椒油半汤匙,极鲜酱油2汤匙,香醋2汤匙,辣椒油2汤匙,食盐适量,鸡精适量
做法:
(1)大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净,砂锅里一次性加足水,放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出,用刀把肉剃下来并切成小方块待用;
(2)配菜洗净后,芹菜、甜椒切丝、焯水,香菜切段,备好蒜泥、葱花,用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁;
(3)菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝,加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁,搅拌均匀;
(4)装盘,撒上葱花、香菜,一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成
食材:土豆、鲜虾、盐、鸡粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1、鲜虾洗净,去壳留下尾部,挑去泥线,用刀在虾腹部的地方竖着割一刀,再横向割几刀,目的是切断腹部的筋,防止加热后卷曲。然后擦净水分待用;
2、 马铃薯蒸至熟烂,然后捣成泥;
3、 加入所有调料类拌匀。可以自己尝尝味道。然后平均分成8等分;
4、 取一团薯泥,用手团成椭圆形,再用手指压出一道痕迹。将虾的身体包入,慢慢的推着包起来,最后稍微整整型;
5、 全部包好之后,在蛋液里蘸下,身上蘸满蛋液,然后在面包糠里面打个滚;
6、 烤盘底部也稍微刷一点油。可乐饼身上也用毛刷刷薄薄一层油。 预热烤箱200度,烤约12-13分钟,至金黄松脆即可。
凉拌金针菇莴笋
食材:金针菇、莴笋、西红柿
做法:
1,金针菇,莴笋洗净去皮切丝,葱、蒜切成末备用
2,锅里放水烧开,加点油,盐放入莴笋焯两分钟(加油,盐可以保持菜品颜色翠绿),
3,金针菇也放锅里焯两分钟,捞出,加盐,酱油,鸡精,蒜,芝麻油搅拌均匀,切上辣椒或者西红柿放上面装饰一下就可以了
香菇炖肉
食材:猪肉500克香菇200克;食用油适量葱姜适量桂皮2块盐适量香叶3片大料3个冰糖30克;
1.准备食材。香菇提前温水泡发。猪肉冷水下锅,水开后煮3分钟。
3.加入冰糖,小火炒至糖变成褐色,起小泡泡。放入肉块快速翻炒。
4.加入葱姜大料八角香叶等调料。加入泡发好的香菇。
5.加入适量开水没过肉块。加入适量盐。炖至猪肉软烂即可。出锅前大火收汁
食材:鲜虾、玉米粒、马铃薯淀粉、味霖、蛋白、盐、白胡椒粉、姜汁
做法:1、鲜虾洗净,略擦干后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线,再去头去壳,剥出虾肉;
2、 将虾肉剁成泥,越碎约细越好,做出来的虾球越好看和带弹性;
3、 将调料与虾肉一起搅拌,打出虾胶,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉;
4、 将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉;
5、 挖一勺虾肉,用虎口挤出虾球,再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入虾肉,才不容易掉;
6、 摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开;
食材:花生(鲜) 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱 适量、蚝油 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣
做法:
1、花生米提前浸泡2小时,吸足水分的花生米容易煮熟,而且煮出的花生米口感粉粉的(如果不喜欢这种口感,可以不要提前浸泡);
2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用;
3、锅上火,加入少许油,放入葱花、蒜煸一下,调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺;
4、倒入熟花生米翻炒均匀;
香菜拌竹笋
食材:竹笋300克,香菜20克,红椒20克、盐3克,鸡粉1克,辣椒油10毫升,食用油、香油各适量。
做法:
2.近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3、洗净的香菜切2厘米长的段。
4、洗净的红椒切丝。
5、洗净的竹笋切3厘米长的段。锅中加约800毫升清水烧开,倒入竹笋。加少许食用油、盐,煮约2分钟至熟。将煮好的竹笋捞出。
6、将煮好的竹笋盛入碗中,加入少许盐、鸡粉。倒入切好的红椒丝。再加入装好备用的香菜。淋入适量的辣椒油、香油。拌匀装盘即可
3、 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分;
6、 转小火,此时锅中留一点点油;
7、 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状;
8、 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆;
10、 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
尖椒肥肠;
将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右。
将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁;
煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。不烫手时切成小块。炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。
加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
辣炒肥肠;
买回的肥肠切段,下热锅中先干炒一下,捞出备用。
最后加入青椒炒匀。
加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇;汤汁浓稠的时候加入泡椒;
锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。
另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。
香干回锅肉;
五花肉洗净,放入白水中煮,煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时,捞出,晾凉;将五花肉切成薄片;
香干切薄片;青椒切丝,蒜苗切段;热锅,下五花肉,中火翻炒,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状;
取一小碗,将锅内的油倒出一小半;豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;
下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;翻炒均匀,出锅
猪肉炖粉条;
锅烧热放入先肥肉多的部分,炸出油来,油熬下来过多可以盛出一部分;
放入手揉部分继续翻炒2分钟,
然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水焖10 分钟左右(水要没过猪肉2公分)放入平菇和粉条;
加入盐、味精再炖2分钟,关火撒点葱花即可;趁热吃才最好吃,快享受美味吧
酸辣藕带;
新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。
如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。红辣椒切丝备用。
倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。
玉米炒鸡丁;
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