时间:2018-02-15 00:43:55 来源:江西艾瑞斯西点培训作者:豆花点击:
美爆了的星空面包
第一次看到心里想
竟然还能有这么美的操作?!
接着忧虑袭来
这得放多少色素??
往下一看配方
马上就放心了
蝶豆花含抗氧化剂,
蝶豆花
蓝蝴蝶(蝶豆花),蝴蝶花豆属,约70 种,为典型的热带蔓性草本植物,主要分布于热带和亚热带地区,因花朵形似蝴蝶,故名之。在泰式料理中常用来做染色的效果。
蝶豆花泡在水里会释出天空蓝的色彩,是一种天然的食用染剂;蝶豆花另一项特色是遇到酸性物质会由天蓝逐渐转变成粉红色。因此将蝶豆花水倒入饮品中,接着再加入酸性物质如柠檬汁,便可达到饮品的绚丽的变色效果,噱头效果十足。
正常冲泡下,蝶豆花茶PH值在4.5呈现弱酸是蓝色;但只要遇到柠檬PH值降到2.5,呈酸性变成紫色;如果加了碱性物质PH值会升到10,这时又变成蓝绿色了。
△ 某宝上有卖干蝶豆花和蝶豆花粉,建议买干蝶豆花进行甜品制作,成品颜色更艳更漂亮。
这几年蝶豆花饮品和甜品在台湾也是非常火爆,用蝶豆花制作成各式绚烂漂亮的饮品
除了超高的颜值
加了果干的全麦包真的很香
口感软软的又有嚼劲~
干果可以根据自己喜好添加
等你撸起袖子加油干~!
①蓝色汁液:
干蝶豆花 15g
②主食材:
盐 3g
糖粉 30g
高筋面粉 270g
全麦面粉 30g
干酵母 3g
③馅料:
干无花果 10颗
开心果 适量
④其他:
20cm藤篮 1只
1. 15g干蝶豆花先用 240g开水泡开,凉至室温之后用60目的筛子过滤一下,取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。(可以用力挤压泡水之后的蝶豆花,汁液浓度越高越好)
2. 厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 和全麦粉,最后放入 3g干酵母。(无厨师机请辛苦点手揉)
3. 先开一档揉 5分钟,再开三档揉10分钟成光滑的面团。
4. 然后加入25g室温软化的黄油,开一档揉5分钟,再开三档揉15分钟,揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜,但是容易破,不做吐司的话,揉成这样就可以了。
6. 放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时。
7. 发酵至2倍大即可。
8. 发酵好之后取出,在面板上按压排气。
9. 然后提起来四个角,捏起来整形成圆形。
10. 用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
11. 把面团轻轻放入藤篮中,记得收口朝上。
12. 进行二次发酵,建议温度 30度,40分钟,发酵至和藤篮一样高就可以了。
13. 然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管200度。
14. 用割刀在面包表面划上十字形割口。
15. 预热好之后,把烤盘放入烤箱中下层,上下管 190度烤 30分钟。
16.烤好之后立即取出,放凉之后就可以切开了~
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告