【二十九 蒸馒头】如何蒸出又白又香的馒头?

时间:2018-02-14 13:03:07 来源:河北旅游TV作者:馒头点击:

导读:【二十九 蒸馒头】如何蒸出又白又香的馒头?2018-02-14 12:21 来源:河北旅游TV腊月二十八发好了面,二十九这天就要开始蒸馒头了
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腊月二十八发好了面,

二十九这天就要开始蒸馒了。

老理儿说,

初一到初五不能动火蒸馒和炒

所以大家都习惯

在大年二十八二十九这两天做主食。

要在年前蒸够

全家上一个星期左右的馒

这叫隔年

重!点!来!了!

如何蒸出又又香的馒呢?

往下看☟☟☟

1、锅中加入牛奶,放入燕麦煮至软熟。

2、放凉的燕麦中倒入蜂蜜备用。

3、高筋面粉中放入

4、放入晾凉后的燕麦奶液。

5、加入温化开的酵母,用筷子搅匀,再分次加入温,边加,便用筷子搅拌,直到成为雪状的小面疙瘩。

6、最后用揉成面团,把面团充分的揉搓均匀,醒发至双倍大即可。

7、醒发好的面团揉到面团气体排出。切成剂子,揉成圆形。

8、在笼屉上刷一层或铺好打湿的屉布,放入馒生坯进行二次醒发。馒之间要有一定的空隙,否则馒在蒸的过程中膨大会粘连,影响成品。

ps:

二次醒发的时间要看需要馒的口感是暄腾一些的,还是紧实一些的。冬季和夏季的醒发时间也是不一样的,而且每次和面放入酵母的多少也会影响醒发的时间,所以要观察一下馒醒发状态,根据自己家喜好的口感调整二次醒发的时间

9、冷上锅,大火上气蒸30分钟。

10、蒸好以后不要立即开盖,至少等关火3分钟以后,我一般是等10分钟左右。锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒,就不会出现回缩的现象了。

信息来源:美食网站

本期编辑:苗丽敏

责编:陈轻

监制:郭彬

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