辣椒油怎么炸最香?小姨30年的秘制配方,带家一大罐两三天就吃完

时间:2018-02-14 00:44:39 来源:凤凰网作者:热油点击:

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原标题:怎么炸最香?小姨30年的秘制配方,带家一大罐两三天就

家里常备什么都香喷喷的,每次的时候盛出来一小碟,不管是炒还是做凉拌都会立马让人上了。今天让小姨教大家炸的秘制配方,又香又有味,光是闻闻就会让人的。

食材准备

椒 60克,芝麻 25克,大蒜 5瓣,香葱 4棵,果 2个,桂皮 1小段,八角 1个,香叶 3片,椒 15粒,麻椒 10粒,丁香 5粒, 500毫升

做法步骤

(1)干椒冲洗干净,用厨房巾吸干表面分后自然晾干。

(2)用料理机打成椒末,不需要打的太细。

(3)香葱洗净擦干分打结,大蒜拍一下,方便一会儿炸的时候出味,备好芝麻和其他香料。

(4)放入锅内,低温放入香料,炸出香味。待香叶、大蒜变色后,将香料捞出。

(5)取一耐的容器,放入芝麻和一点点和三分之一的椒末。

(6)继续加开始轻微的冒青烟,此时温大概八成230-240度左右,关火。

(7)用耐高温勺浇三分之一量的椒面上,椒末和芝麻因为的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的椒香味,此为一炸香。

(8)再放三分之一的椒末进耐容器里,等待20秒左右,待温晾至180-190左右,再浇三分之一量的椒末上,注意观察此时依旧会被浇的翻滚,但不会像第一次程度那么明显,椒末也不会被炸,此为二炸

(9)将最后三分一之量的椒末放入耐容器浇入剩余的,此时温已基本降至150度左右,不会翻滚冒泡,此为三炸红。待晾凉后即可装瓶(干净),存放一夜后味道会更香。

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