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各种馅饼的做法，比饭店都全，学会街边摆个摊月入过万不再是梦

时间：2018-02-13 16:44:25 来源：美食圈作者：面团点击：

馅饼，是人们日常生活中常吃的美食之一，而且深受广大人们的喜爱。

今天小编就为大家推荐几道特色馅饼的做法，简单易学，好吃美味，学会以后还能摆摊赚钱哦！

1.韭菜鸡蛋馅饼

主料：面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮30克、温水220毫升、香油3毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面30分钟。

2. 韭菜洗净切碎。

3. 鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散。

4. 将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米。

5. 将鸡蛋，韭菜，虾皮，放在一起，加入少许盐，香油，搅拌均匀。

6. 将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。

7. 放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下。

8. 电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

2.南瓜鸡蛋馅饼

主料：面粉450克、南瓜400克、鸡蛋5个、酱油3毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟。然后，晾凉备用。

2. 南瓜去皮擦丝，用盐腌制一会，然后挤出水。

3. 鸡蛋倒入南瓜中，撒少许盐，搅拌均匀。

4. 粉用热水揉成面团醒一会，取一小块面做成大小均匀的面团，擀成圆片，包上馅，口朝下，用力压成馅饼。

5. 电饼铛刷油，把馅饼放入，煎至两面金黄即可。

3.香菇芹菜馅饼

主料：面粉250克、五花肉130克、芹菜70克、香菇40克、香葱20克、姜2片、鸡蛋1个、热水140毫升、盐少许。

做法

1.芹菜、香葱分别摘洗干净，切成段儿备用；香菇洗净，焯水后切丝；姜片切丝。

2.所有蔬菜放入料理机中打成馅儿。

3.将五花肉，洗净，剁成肉馅。

4.打好的馅料放入大碗中，用筷子顺时针搅拌均匀，打入1个鸡蛋、加入少许盐，再次顺时针用力搅拌均匀。

5. 面粉250g放入大碗中，慢慢倒入140ml热水（60度左右），一边倒一边用筷子搅拌均匀，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟。

6.醒好的面团搓成长条状，切成若干个小剂子，用掌心压扁平。

7.剂子擀成薄薄的饼皮，和饺子皮差不多的厚度。

8.接着放入馅料，包成包子，按成饼。

9.平底锅刷一层油，放入馅饼进去烙，一面烙好翻另外一面，全程中小火哦，烙至两面金黄色即

4.什锦馅饼

主料：面粉200克、酵母2克、青豆20克、玉米粒20克、香菇丁20看、萝卜丁克、温水100毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、白糖5克、，麻油2毫升、熟芝麻20克、盐少许、油适量。

做法

1. 准备两份温水，酵母及糖在其中一份温水中化开，静置约5-8分钟。

2. 面粉与盐1小撮盆中混合备用；用筷子边搅拌面粉边将酵母水徐徐倒入，将面粉和成面团，分次少量地添加另一份温水，使面团水分充足尽可能地柔软。

3. 面盆上覆上保鲜膜置于温暖处发酵；面团发至原来的１.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右备用。

4. 案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用。

5. 制作馅料：炒锅注入少许油，将青豆、玉米粒、香菇丁、萝卜丁等煸香至断生，加入白糖、生抽、老抽、胡椒粉、香油调味，即可出锅。

6. 将面片，包入馅料，包成包子，压成小饼即可。

7. 平底锅，均匀的刷一层油，放入饼坯，煎至馅饼两面金黄时，沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准)，加盖焖煎一会，听到锅底有脆底的“滋滋”声响时，揭盖，撒上芝麻，撒上葱末，连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。

5.羊肉馅饼

主料：羊肉300克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、姜1块、料酒5毫升、生抽3毫升、花椒粉5克、盐少许、油适量。

做法

1. 和面，将面团揉到光滑柔软的面团，醒2个小时。

2. 羊肉洗净剁碎斩成肉泥，手工剁更有弹性，换成料理机粉碎也行。

3. 所有蔬菜切成末或用料理机处理。

4. 把羊肉馅和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、盐搅拌均匀。

5. 面团揪成一小块揉成小面团，擀成薄薄的面皮，放入馅料。

6. 按包子的包成不露孔的包子用手轻轻压扁放在面板上。馅饼全部做好了。

7. 馅饼全部做好了，给馅饼两面都抹上一层油，热锅加油，把馅饼放入煎，煎到一面有点黄，翻面。

8. 加入适量水烧一会儿，水干后，加一点油继续煎，直到两面金黄起锅。

6.猪肉萝卜馅饼

主料：面粉400克、猪肉馅300克、萝卜2个、热水240毫升、葱姜末各10克、十三香10克、鸡粉4克、酱油5毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 将面粉倒入盆中，加入热水，和成光滑的面团，醒30分钟。

2. 猪肉馅里加入葱姜末、十三香、酱油、盐、料酒顺时针搅匀。

3. 再加入少许油，顺时针搅到有阻力即可。

4. 萝卜切去两头、洗净，切成片，焯一下水，捞到凉水盆里过凉。

5. 攥去水分分次放到绞肉杯里，启动料理棒把红萝卜片绞碎。

6. 再稍微攥一下水分，放到拌好的肉馅里搅匀。

7. 面团搓长条，揪剂，擀成比饺子皮稍薄些的圆面皮。

8. 包成包子状，稍微按扁。

9. 电饼铛刷油、预热，留空隙码入饼坯，盖上盖子，煎至两面金黄即可。

7.绿豆沙馅饼

主料：面粉350克、大米粉150克、绿豆沙300克、酵母3克、温水250克。

做法

1. 将面粉，大米粉，酵母，倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。

2. 将发酵好的面团，排空气分12小团醒5分钟。

3. 取一面团压扁放上绿豆沙馅。

4. 收口搓成圆团压扁。

5. 平底锅放油加热，放入馅饼煎至两面金黄即可。

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