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年年有“鱼”，八种鱼的做法，鱼肉鲜美，让客人越吃越过瘾

时间：2018-02-12 14:25:49 来源：潇潇小仙女作者：锅中点击：

一、麻辣水煮鱼

准备食材：草鱼、千张、鸡蛋、盐、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、淀粉、油、干辣椒

制作步骤：

1.将草鱼洗干净，然后切段，准备好干辣椒，再将鸡蛋的蛋清分开来备用

2.生姜洗干净然后切成片，把大蒜也切碎备用，将千张用清水清洗干净切成丝备用

3.将草鱼的鱼肉切成薄肉片，加入淀粉跟盐，再淋入蛋清，搅拌均匀之后腌制二十分钟即可

4.锅中倒入油，将生姜跟蒜放进去翻炒出香味，再倒入干辣椒，加入豆瓣酱翻炒均匀

5.锅中加入冷水，再放入盐，将水煮沸加入千张丝，搅拌均匀煮熟，将千张捞出备用

6.锅中留有汤水煮开，下入提前切好的草鱼片

7.将煮好的草鱼片跟千张一起倒在锅中，再倒入干辣椒、葱花即可

8.将另一个锅中烧油，将热油直接淋到草鱼锅中即可（注意淋油的时候远离草鱼过，以免烫伤）

二、糖醋鱼

准备食材：鲤鱼、葱蒜、料酒、陈醋、盐、生姜、白酒、胡椒粉、白糖、淀粉、番茄酱、味精

制作步骤：

1.鲤鱼去麟、鳃跟内脏，然后清洗干净，葱姜蒜切末备用

2.在鱼的两面用刀子划一字刀，多划几道

3.在鱼的身上抹上盐、胡椒粉、跟白酒，内外抹均匀，然后腌制十分钟左右即可

4.将淀粉用水化开，水淀粉粘稠一点，然后将鱼的全身抹上水淀粉

5.锅中倒入油，有多倒点，因为我们是要炸鱼，油七八成熟之后放入鱼，边炸边往鱼身上浇油以至于里外酥软

6.将鱼炸好，捞出备用

7.锅中可留点底油，然后放入蒜姜葱、番茄酱，翻炒均匀加入适量的水

8.锅中加入盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精大伙烧开，加入干水淀粉搅拌均匀

9.锅中再放入一点熟油，等锅中的汁子变得粘稠状就可以淋在鲤鱼身上即可

三、西湖醋鱼

准备食材：草鱼、葱、将、白糖、料酒、米醋、酱油

制作步骤：

1.将鱼清洗干净，然后去鱼鳃，用刀划一字刀，葱姜切片备用

2.锅中倒入水，放入葱姜片、料酒，然后将水煮开放入鱼片

3.用小火开煮，住的过程中要不断的加凉水，鱼在水中浸泡十分钟左右捞出即可

4.将鱼捞出控水，鱼汤盛出一点备用

5.锅中倒入盛出的鱼汤，然后加入白糖、米醋、酱油、料酒，用小火熬制开，再倒入淀粉勾芡

6.将制作好的汁子倒在鱼身上，再撒上姜末、葱花即可

四、酱焖鲫鱼

准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、香菜、酱、油、味精、淀粉

制作步骤：

1.鱼清洗干净，划上花刀，葱姜蒜切末，然后放在鱼中腌制十分钟左右即可

2.锅中倒入油，将鱼炸制两面金黄捞出，沥干油备用

3.锅中留点底油，再将葱姜蒜倒进锅中爆出香味，在锅中加入水

4.锅中再放入鱼，水没过鱼烧开，用小火焖至四十分钟

5.出锅之前加入蒜、味精、盐，

6.待锅中的汤汁变得粘稠，即可出锅，做后再撒上葱花与香菜即可

五、火锅鱼

准备食材：草鱼、 芹菜、豆腐、南山香水鱼调料、鸡蛋、八角、蒜、姜、大葱、味精、盐

制作步骤：

1.鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开，将鱼清洗干净，再把蛋清和鱼搅拌

2.锅烧热油，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒均匀

3.接着加入蒜、姜、及八角、葱、再次翻炒

4.加入开水，没过鱼即可，水开后放鱼骨和鱼头，等一两分钟放鱼片

5.中间时放入芹菜，快熟时加入豆腐

6.起锅前加点味精及很少的盐即可

六、清蒸鲤鱼

准备食材：鲤鱼、盐、葱、姜、白酒、香菜、蒸鱼豉油、辣椒、花椒

制作步骤：

1.将鲤鱼清洗干净，打上花刀，葱切段，将切片

2.将葱跟姜放在鱼的划口中，然后加入盐、白酒、花椒腌制十分钟即可

3.锅中倒入水，再放上蒸笼，将腌制好的鱼放在蒸笼上蒸十分钟，关火不揭盖焖至五分钟即可

4.将鱼的葱段跟姜片去掉，然后在鱼的身上撒上葱丝跟香菜

5.淋上蒸鱼豉油、料酒

6.再将锅中烧油放入花椒，待烧好的油浇在鱼身上即可

七、香辣烤鱼

准备食材：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油、黑鱼、香芹菜、土豆、魔芋豆腐、姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、盐、糖、鸡精、鲜汤、油

制作步骤：

1.将黑鱼洗净去鳍，然后将鱼分成两半，再用葱、姜、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟左右

2.土豆切条，放入油锅中炸熟

3.烤盘铺锡纸，刷油将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟

4.锅中放入油，烧至六成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

5.放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，再加入切成条状的魔芋豆腐同煮

6.将加入炸好的土豆条煮开，再将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入大盘中

7.把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可

8.最后再将油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上

八、红烧鱼块

准备食材：青鱼、熟笋片、葱、姜、白糖、酱油、绍酒、油、淀粉

制作步骤：

1.鱼清洗干净剁块，葱切段，姜切末备用

2.锅中烧油，油热，下鱼块煎炸一会

3.再撒上姜末、绍酒略焖一会，加入酱油、糖再添点热水

4.锅中加入熟笋片转小火将鱼烧熟

5.用火收浓汤，撒上葱，加味精

6.用水淀粉勾芡即可出锅

饺子不能这样吃，危害健康！很多人都不注意！你知道吗？

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