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醒酒器真的有必要吗？教你如何正确使用！

时间：2018-02-12 14:25:53 来源：WINEBOND酒邦作者：醒酒点击：

喝红酒的时候一定要先醒酒。

醒酒器对红酒来说主要有两个作用：

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，使用标准专业级醒酒器，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称"换瓶"。

对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称"呼吸"。另外，为陈年红酒"换瓶"之后，侍酒师一般也会征询顾客意见，是否需要醒酒。目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

如何选择合适的醒酒器？

不同葡萄酒的醒酒时间不同，因此在醒酒器的选择上也有所差异。

酒体饱满型红葡萄酒

如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、丹娜（Tannat）、慕合怀特（Monastrell）和丹魄（Tempranillo）。

这类葡萄酒很多都有强劲的单宁，因而往往口感紧涩，需要经过更长的醒酒时间。

所以选择一个底座更宽的醒酒器会增大葡萄酒与氧气的接触面积，同时还可以加快醒酒进程。

酒体中等型红葡萄酒

如梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）。

这类葡萄酒的醒酒时间相对不用那么长，因而一个底部中等大小的醒酒器就足够。

酒体轻盈型红葡萄酒

如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。

可以考虑把这类葡萄酒倒入冰镇过的小号或者中号醒酒器里，这样就可以做到醒酒冰镇两不误了。

部分白葡萄酒和桃红酒

这类酒相比冰镇，醒酒可能显得不是那么重要。

所以可以考虑用冰镇过的小号醒酒器醒酒。

如何使用醒酒器？

醒酒看似简单，直接将葡萄酒倒入醒酒器就行，实则中间还有很多门道。

通常，倒酒时最好让酒液碰撞到内壁，因此需要一定的倾斜角度，这样也能增加酒液与氧气的接触面积。

除此之外，还能适当的摇晃醒酒器中的酒，也能起到相同效果。

不过，对于一些有沉淀的葡萄酒来说，直接倒入很有可能把沉淀带入到醒酒器中，这时候你应该这么做：

Step1：将要醒酒的葡萄酒竖直静置一段时间；

Step2：在一个合适的在光源下缓慢将葡萄酒倒入醒酒器内；或者直接在醒酒器上方套一个不锈钢过滤器（类似滤茶器，这样就能防止沉淀进入到醒酒器中；

Step3：当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀时，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，则最好考虑上述的过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

如何清洗醒酒器？

不少人应该都发现了，在清洗醒酒器的时候，不论注入多少水，醒酒器上还是会有一些可见的印迹，尤其是用得久了，印迹更明显。

有人可能会按照网上说的用醋去洗，但其实这是错误的，特别是水晶的醒酒器，更不能用醋清洗。

买一个带有细长柄的醒酒器专用海绵刷，这样就可以伸进去清洗了。

不过如果你的醒酒器不太容易用海绵刷直达底部，那也可以考虑买点醒酒器清洁珠。

这样一些比较狭窄的部分也可以清洗干净了。

对于有些人会用无香味的皂液清洗，可能有用。

但难免可能会残留一些影响葡萄酒风味的物质，所以具体还是看个人。

醒酒器清洗干净后，记得用干净的棉布擦干。

市面上也有专门用来干燥醒酒器的长柄毛巾，然后将其倒挂在架子上。

当然，如果都嫌麻烦的话，也可以直接买个醒酒器烘干机。

醒酒是品酒中很重要的一个步骤，它直接影响了红酒的口感，所以一定不要忽略这个细节！

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