最具广东特色的羊肉煲,只因加了这些食材,好吃还不上火

时间:2018-02-12 10:04:20 来源:味谷的厨房作者:羊肉点击:

导读:最具广东特色的羊肉煲,只因加了这些食材,好吃还不上火2018-02-12 09:52 来源:味谷的厨房平时做羊肉一般都是红烧的比较多,今天做
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平时做羊一般都是红烧的比较多,今天做的这道竹蔗马蹄羊煲是非常具有广东特色的。羊虽滋补,但也很,所以广东人在做羊煲的时候,喜欢胡萝卜、马蹄和竹蔗,这三样食材味甘凉,跟的羊一起搭配,正好互补,还可以中和羊的臊味,比较容易上火朋友都可以试试。值得介绍的是这道还放了一种特别的调料——柱候酱,柱候酱是一种豆酱,是广东非常有名的一种调味料,广东人煮牛羊比较放柱侯酱。

竹蔗是甘蔗的一种,皮色青,味甘而凉,生解暑,熟有益气补脾的功效

马蹄,又名荸荠,有润化痰,降压,整肠通便和清生津作用

广式竹蔗马蹄羊

【材料】:羊 1000克、马蹄 9颗、竹蔗 3根、胡萝卜 1根、大料 1份、柱候酱 2大勺、 2勺、冰 适量、姜蒜 适量

做法】:

1、羊下锅,放入姜片和料酒,大火烧开1分钟后捞出来沥干

2、马蹄(荸荠)洗干净去皮,对半切开,胡萝卜去皮切块;

3、竹蔗去皮后切段;

4、加适量,大火爆香姜片,然后放羊翻炒;

5、 羊炒干分后,转移到砂锅上焖煮,底下先放甘蔗,再放羊

6、然后放胡萝卜和马蹄,先后放入柱候酱、、大料和冰

7、倒入适量,盖好锅盖,大火烧开转中小火炖至羊软烂,出锅时试下味道再放

【小提示】:1、如果买不到柱候酱可以用豆酱或是蚕豆酱、豆瓣酱代替,根据自己的喜好替换。

2、将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊沾锅底;

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