时间:2018-02-12 08:03:41 来源:美食圈作者:白糖点击:
凉拌蒜苗金针菇
用料
2.金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会,姜蒜去皮、洗净,切成末,姜蒜末加入白醋,调成味汁。
3.金针菇和蒜苗混合,加入味汁,拌匀,淋上芝麻油和凉拌酱油,拌匀即可食用。
凉拌豇豆
用料
2.锅中倒入清水,水烧热后,将豇豆倒入锅中,加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟,烫好的豇豆捞出放凉水中。
凉拌皮蛋
用料
1.皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块,淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖。
2.随后将葱、红甜椒、蒜切丁,锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱。
用料
2.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。
3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水,小红椒切小粒。
4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧冒烟。
5.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。
凉拌黄瓜
用料
黄瓜、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉、剁椒酱
2.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。
3. 看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。
凉拌豆皮
用料
1.将豆皮切长条,胡萝卜切丝,芹菜与香菜切碎,芹菜叶可留着装饰,如果喜欢更脆口感,可用西芹!切菜期间可以烧开热水,切好后放进按照顺序放进锅里滚,豆皮滚到开水变白即可。
2.然后带手套,将材料混合,按照酱油,陈醋2:1的原则慢慢调味,可加一点点白糖提味,鸡粉少许,最后撒点葱装饰。
凉拌海带丝
用料
干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋
1.准备好干海带,抖落掉浮尘,把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟,取出后用清水浸泡2-3小时,洗净后切丝。
香拌藕片
用料
莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油
1. 芹菜焯烫过凉备用,莲藕切片焯烫过凉备用,炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖,盐拌均匀,再加入生抽,香醋,加入油辣椒。
爽脆拌三丝
用料
金针菇、芹菜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、香油
1.胡萝卜切细丝,金针菇切去根部,芹菜杆儿切段,开水中加盐和油适量,下入胡萝卜和芹菜烫一下即可,30秒左右。
2.金针菇焯烫至变软,大约1-2分钟,金针菇焯烫后迅速过凉水,保证其爽滑的口感,所用焯烫好的食材倒入盆中。
3.生抽20g,醋20g,盐和鸡精适量,白糖10g,香油15g兑成碗汁,切少许干辣椒丝和蒜末,泼入花椒油,加入兑好的碗汁即可。
凉拌莴笋
用料
1.莴笋刨丝,加盐腌制变软。
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