美食·过冬还真少不了这道菜!

时间:2018-02-11 08:45:31 来源:华商晨报乐加小记者团作者:雪里红点击:

导读:美食·过冬还真少不了这道菜!2018-02-11 08:22 来源:华商晨报乐加小记者团在北方的冬天,有种绿叶菜特别火,老人们喜欢用它腌咸菜
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在北方的冬天,有种绿叶特别火,老人喜欢用它腌咸、做子,相信很多人看到它都特别亲切。没错,今天咱们要说的就是大家熟悉的雪里红!能帮咱解决冬季里的不少麻烦呢!

雪里红的食疗功效

雪里红,又被称为雪、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青,湖北西北部部分地区也叫腊

雪里红因为含有大量的粗纤维,一直不受欢迎的,的过多会引起肠胃的不适,而雪里红却是一种制作美味呀,食疗价值也是很高哦。

➤醒脑提神

雪里红含有大量的维生素C,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,醒脑提神,解除疲劳。

➤解毒消肿

雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒,可用来辅助治疗感染疾病

开胃消食

腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃帮助消化

明目利膈

雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,尤宜于老年人及习惯便秘食用

雪里红的家常做法

1

末雪里蕻

原料:

100克,新鲜雪里红300克,剁椒适量生姜适量,大蒜适量,蚝适量,葱适量

做法

1.将猪洗净剁碎成末,加入适量与蚝拌匀;雪里蕻洗净,切成约0.5厘米长的小段。

2.净锅内放入适量,烧开,滴入几滴,下入雪里蕻,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷后沥干分。

3.锅放,下入猪末,翻炒至末焦后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味。

4.下入处理好的雪里红,翻炒均匀,下入适量、蚝,炒匀后放入葱,再次炒匀后即可出锅。

小贴士

1.焯烫青时在里滴入几滴,可以使焯烫好的青保持翠绿;

2.焯烫好过冷后的雪里红要沥干分;

3.猪末最好选用半肥半的猪,炒的时候要炒至末出,比全的要香很多哦!

2

冬笋炒

原料:

雪里红、冬笋、里脊、小红椒、生抽、、淀粉、酒、葱、姜

做法

1.雪里蕻用泡一段时间,泡去过多咸味,然后切碎;冬笋去壳,切成冬笋丝,用焯一下,去除涩味;葱姜切丝,椒切小段。

2.里脊切成丝,倒入酒,,淀粉腌制片刻。

3.起锅,待烧制7分,倒入立即丝翻炒至变色盛起。

4.再起锅,倒入葱姜丝和小红椒段,爆香,倒入雪里蕻,笋丝翻炒片刻,再倒入之前的里脊丝翻炒,再倒入少许生抽翻炒,最后按个人口味加入适当即可。

小贴士

1.喜欢的可以不用放椒。

2. 注意雪里蕻的咸度,如果比较咸就不用放了。

3

炒毛豆

原料:雪 (100克)、毛豆 (适量)、胡萝卜 (半根)、生抽 (5克)、烹调 (10克)

做法

1.胡萝卜大蒜切碎。

2.炒锅倒,炒香蒜碎。

3.下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的,没有焯,所以需要炒的时间稍长

4.胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪。炒至味道完全溶合,淋生抽出锅即可。

小贴士

本身比较咸,酌量加。 毛豆和胡萝卜生炒味道很好,但需要先行下锅。

4

原料:小 (8条)、雪 (200克)

做法

1.小鳞、去腮、去内,洗净沥干分。

2.身两面拍上一层干淀粉。

3.锅内放烧至7成,把小放入锅内。

4.煎至两面金色。

5.炒锅内放入2大匙,将葱姜蒜椒末放入锅内煸炒出香味。

6.放入切碎的雪翻炒一会。

7.再把小放入锅内,调入料酒、和刚好与小齐平的适量,大火烧开后转中火焖煮至分收干。

8.最后起锅撒葱,再淋入少许香调味即可。

5

丝面

原料:面条 (适量)、雪 (适量)、丝 (适量)

做法

1.雪切成末。猪切成丝。

2.把丝用、料酒、嫩粉、腌一下。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅放底后放入葱姜蒜爆香。

5.放入丝煸炒,加少许料酒,然后放入雪,一起炒。

6.加入,煮。

7.浓宝一盒,放入锅中,同时加入调味。(浓宝的量看你锅里的量,多加一盒,不多加半盒。)

8.煮一锅面条面条熟后,过下凉

9.煮一个。将煮去皮,一切两半。

10.将过好凉面条盛入碗中,加入雪,放上半个,淋几滴香,即可!

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