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很多人都爱吃油条，今天分享一个家庭版的做法，健康又好吃

时间：2018-02-11 08:23:20 来源：美食圈作者：面团点击：

详细步骤见下方

食材

高筋面粉：200g

鸡蛋：1个

小苏打：3g

活性干酵母：3g

配料

食用油、盐

- 1 -碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋

放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道

一边加水一边搅拌，搅成絮状

面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水

用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止

这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合

揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手

盖上湿布发酵2小时至2倍大；

2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度；

- 2 -案板上抹一层油

把面团摁平，不要再揉

然后用擀面杖擀开

擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松；

- 3 -10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块

把2片叠在一起

最后用筷子在中间压一下

两头再压紧一点，这样就可以炸了；

- 4 -锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸

油条浮起之后用筷子不停翻转着炸

火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

- 5 -油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。

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