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用一根筷子做出一锅花卷，看一遍就能学会

时间：2018-02-11 08:03:14 来源：大美湖南作者：花卷点击：

花卷是很多人家里经典又家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。想吃花卷不会弄？今天教你一根筷子就搞定！

1

南 瓜 花 卷

食 材：

面粉500g、熟南瓜泥200g、酵母5g、白砂糖10g、清水

做 法：

1. 南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟；

2. 加少许白糖趁热碾成泥，不烫手时与酵母粉一同揉入面粉；

3. 慢慢适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团；

4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大，拉开里面成海绵状；

5. 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片；

6. 表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角；

7. 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷；

8. 全部做好，锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵；

9. 约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。

叨 叨 叨：酌情加水，南瓜水分多可以不加水。

直接白面做也很美观，火龙果打成汁和面做颜色也漂亮。

一根筷子就能让花卷成型，

手残星人再也不用担心拿捏面团了。

各种花卷大放送来啦！

2

生 煎 花 卷

咱们的花卷一般都是蒸出来的

教你个小窍门

用煎的就能吃到松软可口的花卷

超简单哦

▽

食 材：

发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉（根据自己的口味随意切换）

做 法：

1. 小葱切成葱花细末。

2. 腊肉切小片炒一炒。

3. 取适量面团擀成这样。

4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后，撒在面团上。

喜欢芝麻可以把肉换成芝麻

5. 撒好后卷起来，用刀切小段。

6. 用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。

7. 不拿来蒸，直接生煎：

不粘锅热油，花卷放进去中大火煎2分钟，煎到花卷底部变色；

倒一小碗水到锅里去（至少要到花卷的三分之一处），盖好锅盖蒸（不时检查一下，有必要就加更多的水）；

约十分钟或水快干时可以取下锅盖，让多余的水分蒸发，如果需要还可以加一点油，直到花卷底部变成金黄色并且香脆。

叨 叨 叨：

● 这样的花卷较小容易熟，同样的方法也适用于饺子。

● 花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择，也可以直接做最传统的葱香花卷。

3

蜗 牛 花 卷

食 材：

面粉、酵母、白糖

做 法：

1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵；

2. 剩余面粉混合均匀，加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵；

3. 取发酵好的相同量的白面团分别擀成大小相等的长方形面片；

4. 上下重叠，刷少许油，卷成卷，切成大小相同的段做为蜗牛壳；

5. 另取适量白面团捏出蜗牛头部，将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可；

6. 上锅蒸一刻钟，关火五分钟后取出装盘。

4

椰 蓉 花 卷

食 材：

面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个

做 法：

1. 面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团，发酵至两倍大；

2. 分成大约80g的小面团，面团擀成圆形面皮；

3. 玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅；

4. 将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上；

5. 将面皮卷起来，卷好后一头包起来另一头按扁，再将两头包起来；

6. 形成圆环形，再一段一段切开，但不要切断，静置20分钟；

7. 然后冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

5

南 瓜 双 色 花 卷

食 材：

蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g

做 法：

1. 南瓜泥加面粉和酵母粉一起，和成软硬适中的面团，还要和白面团，静置发酵；

2. 将两种面团分别揉成长条，擀成面皮；

3. 在南瓜面皮上刷一层油，将白面皮放在上面，再在白面皮上刷油并对折起来；

4. 切成均匀的面块，每个面块都划上一刀（不要划断），用手拉起两端，拉长扭成麻花状；

5. 再打个结，做成花团状，饧十分钟；

6. 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸18分钟，关火再蒸2分钟即可。

最爱那一抹清新淡雅绿 | 菠菜戚风

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