它的营养含量是猪肉的10倍,学这招竟能好吃百倍!

时间:2018-02-11 03:02:02 来源:教你健康养生作者:猪肝点击:

导读:它的营养含量是猪肉的10倍,学这招竟能好吃百倍!2018-02-11 02:44 来源:教你健康养生猪肝是动物的内脏,很多人觉得动物内脏胆固
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猪肝是动物的内,很多人觉得动物胆固醇过高,因而不愿意食用,其实猪肝具有丰富的营养价值,偶尔一次,对我们的身体也是有很多好处的。那你知道猪肝怎么做好吗?

猪肝的营养价值

猪肝的营养含量是猪的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。

除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老

猪肝含丰富的质及动物质,是营养儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A,有助于幼儿骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。

做猪肝事前处理

1、猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

2、猪肝放在流动下进行冲洗,每冲洗几分钟就用抓一次,把猪肝里的抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。

3、待猪肝变色后,准备一碗淡,把猪肝泡上30分钟。淡可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡里的离子比肝细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的转移,利于猪肝毒素的渗出。

4、炒猪肝前,可用一点渍一下,再用清冲洗干净能使猪肝不渗去除腥味。

5、炒猪肝的火要大,,这样炒保持了猪肝中的分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

6、烹饪时,一定要加至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加时间

猪肝的做法大全

1

猪肝泥

食材:猪肝50克。辅料香1克,、精各少许。

做法

1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在板上,用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内,加入香及精调匀,上笼蒸20-30分钟即成。

2

番茄猪肝

主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳

辅料:姜、大葱、胡椒、番茄酱。

做法

1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;

2. 番茄很就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;

4. 将切好的猪肝加入胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,

5. 搅拌均匀后腌制五分钟;

6. 在烧的锅中倒入少许, 加入姜末和大葱末煸炒;

7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量,直到熬出红色的汁;

9. 待番茄煮开后加入金针菇;

10. 再加入木耳丝, 煮上五分钟;

11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入胡椒调料, 就可以关火了;

12. 成入碗中后加点小葱点缀。

3

猪肝羹

主料:猪肝一具(细切,去筋膜),,一只。

辅料:豉汁适量,葱一根(去须,切片)

做法

1.将猪肝和葱与豉汁煮成羹状;。

2.九成熟时,打入一只,即可使用

4

青椒炒猪肝

主料:猪肝200克,青尖椒2个。

辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),、生抽、胡椒粉、料酒、适量

做法

1. 椒粒15克加4碗煮5分钟备用;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪肝片用备用的煮2分钟,捞起沥干;

4. 加酒、、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;

5. 青椒洗净去,切成大块;

6. 红椒切斜片;

7. 炒锅入,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8. 加入胡椒粉、味精拌炒数下;

9. 最后倒入淀粉勾芡即可装盘。

5

土匪猪肝

食材

猪肝 一块、五 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜椒。

做法

1、将猪肝用温冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块

2、五、八角、酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用

3、加入酒、胡椒粉、生粉、滴入香 抓匀备用

4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用

5、炒锅入多 猪肝少很容易粘锅

6、待温六成后下入蒜、姜片、尖椒丁、椒煸出香气后放入五片和豆瓣酱一同煸炒

7、同时滑入猪肝速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅

6

爆炒猪肝

食材

猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量

辅料:郫县豆瓣酱1大勺、1/4小勺、料酒1大勺、少许、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法

1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

2、猪肝流冲洗后淡浸泡半小时,切成薄片,加、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

3、锅中清烧开,放入猪肝焯后捞出。

4、另起锅入烧至7成,调入豆瓣酱炒散。

5、倒入洋葱、红椒丝,速翻炒数下。

6、调入生抽、

7、将猪肝沥干后倒入锅中。

8、速翻炒匀出锅即可。

7

番茄猪肝

食材

猪肝1付、番茄1个、葱姜适量

辅料:麻3匙、米酒半匙、适量

做法

1.猪肝用冲净切片,用冷或淡浸泡30分钟,至清,中间换2~3次;捞起用少许、生粉和生抽腌好备用;

2.番茄洗净,每个切6瓣;

3.葱和香洗净,分别切末;

4.锅放3匙麻,下姜片爆香,放切好的葱略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下调味,撒入葱青和香即可品尝。

8

青蒜炒猪肝

食材

猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片

辅料:、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻,鲜2勺、自制混合豉汁料

做法

1.猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动下漂洗,再用清浸泡,清中放入切片柠檬片;

2.将猪肝片浸泡至无渗出时(1个钟左右),再次用流动冲洗一遍,控后将猪肝放入大碗中,调入少许、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜、蒜叶,斜切段状备用;

3.将炒锅烧滑道,再次注入(量多些),中温将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控备用;

4.锅内留适量,下姜丝、葱段小火煸香;

5.取1小碗调制芡汁:调入、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻,添加鲜2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;

6.大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料速翻炒均匀后,淋上1,兜匀起锅装盘。

9

枸杞猪肝

食材

枸杞子5g、猪肝100g、菠 100g

辅料:生姜2片、清1200ml、适量 、料酒适量

做法

1、 准备好所用食材

2、 猪肝洗净,切成片,用清泡至1小时,中途换

3、 把菠摘洗干净备用。

4、 锅中注入,加入料酒烧开,将猪肝焯后沥干分。

5、 将焯的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。

6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生程序。全程60分钟。

7、 猪肝煲制40分钟的时候加入枸杞。

8 、在55分钟的时候加入菠调味程序结束即可。

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