时间:2018-02-11 02:42:55 来源:今日养生作者:芹菜点击:
芹菜分为水芹和旱芹两类。生于沼泽处称水芹,生于平 地的称旱芹。旱芹香气浓郁,药用甚佳。
芹菜植株不同部位的营养素含量也不相同。茎部每100 克中含蛋白质2. 2克,脂肪0. 3克,碳水化合物1. 9克,钙160毫克,鱗61毫克,铁8. 5毫克,胡罗卜素0. 11毫 克,硫胺素0. 03毫克,核黄素0. 04毫克,烟酸0. 3毫克,抗坏血酸6毫克。叶部的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及 抗坏血酸含量明显高于茎部,每100克中的含量依次为3. 2 克、3. 8克、3. 12毫克和29毫克;但钙、磷、铁的含量相 对较低,每100克中的含量依次为61毫克、71毫克和0. 4 毫克。故吃芹菜既要吃茎部,也应吃叶部,光吃茎弃叶的吃法是不科学的。
芹菜为什么能防治高血压昵?中医认为,芹菜味甘苦、性 凉,有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效,可 用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症。现 代研究发现,芹菜含有丰富的维生素B,具有降低毛细血管通 透性,加强抗坏血酸的作用。用鲜芹菜捣汁加白糖饮用,对 高血压有明显的防治作用。故高血压患者可适当多吃一点芹 菜。
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