当前位置：首页 > 生活 > 食谱

超下饭菜鱼香茄子这样做，收藏起来

时间：2018-02-09 16:24:47 来源：特产帮作者：茄子点击：

一提到能下饭的，脑海中第一闪现的就是——鱼香茄子~这道鱼香茄子不一般，因为里面真的有鱼哦！炸过的茄子与猪肉、鱼肉、豆瓣酱完美融合，吃上一口，根本停不下来！

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

准备食材

3根茄子

150g猪肉末

50g咸鱼（切块）

15g蒜末

15g姜末

30g葱花

50ml淀粉糊

（20g生粉+30ml水混合）

酱汁

30g生抽，30g豆瓣酱，30g醋，20g糖，15g料酒，60ml 水。

具体步骤

1

茄子切成约8cm的长条。

2

锅热油，茄子炸至棕色，捞出，沥干油，备用。

3

调酱汁：生抽、水、豆瓣酱、醋、糖、料酒搅拌均匀，酱汁备用。

4

锅热油，放蒜末、姜末、咸鱼，爆香；加猪肉末，炒熟；加酱汁，搅拌，煮沸。

5

最后加茄子，煮1-2分钟；加葱花、淀粉糊，搅拌均匀，煮熟，盛出。

图片来自网络

大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。

张思漫：传统酿酒工艺与新工艺酿酒技术有什么根本区别

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章