最有良心的卤水鸡卤水鸭的配方 大家拿走不谢

时间:2018-02-09 15:45:40 来源:舌尖上的美味作者:卤水点击:

导读:最有良心的卤水鸡卤水鸭的配方 大家拿走不谢2018-02-09 15:25 来源:舌尖上的美味卤水鸡、卤水鸭的卤水原料:A.草豆蔻20克,肉
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鸡、卤鸭的卤原料:

A.豆蔻20克,豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘10克,果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。

B.生抽200克,雀巢美极鲜50克,蚝200克,冰1500克,750克,味精350克,料酒500克。

C.鸡架骨1500克,猪大骨1500克,清25

D.生姜片150克,生葱100克,香、香芹、青椒、洋葱各50克。

E.色拉100克。

制作

1、锅内放入色拉,烧制七成时放入D料小火煸炒30分钟至出香,放入C料大火烧开后小火熬20分钟,取出D料。

2、将A料用纱布起制成料,放入步骤一熬后的中小火再熬2小时,用笊篱捞出料、鸡架骨、猪大骨,放入B料调味即成。

特点:色泽红亮,口味咸中微甜。适用范围:可以用来卤制鸭、鸭脖子猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子等。出锅时别忘了放葱哦,这样一盘卤鸡就诞生了。鸡块熟却不烂,极易入嘴,色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香味鲜,带有回甜,真是佐酒下的佳肴啊!难怪它会盛名远播、十里飘香呀!

材料:新鲜光鸭一只 卤汁 生抽 老抽 碎冰 八角 陈皮 甘 生姜 葱 蒜

做法

1.烧滚下姜葱与鸭煮约15分钟(半成熟)倒出放喉下冲5分钟沥干备用。

2.烧滚(小许)爆香蒜下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.(不要上盖)煮的时

候耐心一点用匀将汁液来回淋在鸭身上。

3.最后就可以斩件上碟了。

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