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在家做糖雪球，留意下这些小窍门，成功率会很高

时间：2018-02-09 15:05:33 来源：舌尖上的美味作者：山楂点击：

每年冬天，必须吃的零食就是糖葫芦和糖雪球了。这个裹满糖的山楂果子，雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜，每一口都超诱人。虽然，糖雪球在外面买着很方便，但不少朋友担心卫生问题。所以，很推荐在家做。以下是做糖雪球的具体方法，还有小窍门，希望对大家有用。

糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”。虽是零食，却有生津止渴、开胃消食、活血化淤等功效，属于非常健康的食品。

具体制作方法

第一步：准备食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋几滴。

第二步：把山楂去蒂，清洗干净，然后擦干水分备用。

第三步：把白砂糖和水一起倒入锅中，中小火开始熬糖。边熬边用铲子搅拌至糖全部融化。

第四步：煮至糖浆沸腾，气泡由大变小，越来越密时，往锅里倒几滴白醋搅拌均匀后关火。（全程要不停的搅拌。）

第五步：接下来继续用铲子不停的搅拌，直至糖的温度有所降低。

第六步：把山楂果放到锅中，快速翻炒均匀，让每一个果子表面都粘满糖，如图。

第七步：随着温度下降，糖霜会变得越来越白，直至全部凝固时就可以盛出。

第八步：开动吧~

多说几句：

1、 今天有点儿懒，没有去山楂的核，直接洗净擦干水分就做了。介意的亲们可以逐个把山楂的核去掉，那样吃起来口感更好。去核的小方法是：用筷子由山楂顶部向里戳穿，核就可以顶出来了。在操作的时候，筷子最好倾斜一点儿。当然，也可以用一些去核小工具，这些就看大家方便了。

2、 糖的量随自己的口味来放，喜欢吃甜的就多放一点糖。一般情况一下，糖与水的比例是1：1。

3、 可以用白砂糖，也可以用冰糖，口感都差不多。

4、 在煮糖的过程中，全程一定要用中小火，这样更易掌控，成功率也更高。

5、 煮糖的过程中，一定要不停的搅拌，以免糊锅。

6、 放一点白醋，可以让糖更快速的凝固，还可以中和甜味，吃起来更可口。

7、 不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里，那样容易把山楂的皮烫破，使锅里的水分变大，影响粘糖的效果。

8、 搅拌的时候，不要太大力，以免伤到果子。

9、 做好的糖雪球，如果一时吃不了，放到冰箱冷藏就可以了。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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