时间:2017-11-11 14:02:14 来源:搜狐作者:漳州点击:
厦门异地小吃录之:南靖庙街枸杞
By小企9999
难得休息日,狠狠赖回床,直到阳光已经从屁股移到窗户边,留下一小条不甘的光斑,才懒洋洋爬起来。
出门觅食呗,松柏公园斜对面好几家人气小店我早都吃过,其中几家确实不错呢。
小时候,最奢侈的早餐就是小肠猪肝瘦肉汤。公鸡碗中预先放一把葱丝,搁一点葱花,撒上足量胡椒粉;小肠洗净切段翻身,猪肝和瘦肉切薄片,下沸水焯熟直接打入碗中。滚烫热辣,滋味丰富,一碗下肚,再冷的天毛孔都会舒服得沁出细汗。
枸杞叶汤:是这家小店的招牌主打。不过南靖县城的做法比漳州府城里多加一把枸杞叶。于是这碗汤又多了明目护肝的功效。如果前一天晚上喝过酒,来一碗这个别提多舒服啦。
漳州的做法,讲究每种食材都必须有恰当的嚼头,这小肠(两广叫粉肠吧),口感很好。
漳州的辣酱,用漳州话说必定得是“番椒辣”,不省略那个“椒”,且突出那个“辣”字,顺带把辣椒是外来物种交代得清清楚楚。用打磨极细的辣椒粉熬出,辣度还是很可以的。
来一口蘸“番椒辣”的,再来一口清淡的,就有了音韵起伏般的韵律感。
葱头油拌面线:泉州拌面线,莆田拌面线,同安拌面线......好像就没听说过漳州拌面线吧?那是漳州人普遍低调,不爱争什么排名。再说啦,漳州九龙江冲击平原,土地肥沃,物产丰富,各种小吃多了去,拌面线这种家家轻易就能做好的,还真挤不进靠前的位置。
再切一盘卤大肠头呗。前面刚说过,每一样食材,做得好的漳州小吃必定会给你恰到好处的嚼头,这盘大肠头(圈子),明眼人大概也已看出相当迷人。对于不忌讳大肠前世身份的朋友,单这一盘,可下一大碗米饭!
这么一套样样出色的地方小吃整下来,早餐午餐一并解决的,还解决得很好,买单才26。
厦门,是一座外人口居多的包容城市。在这里,除了传统的沙茶面,也可以找到很多好吃的外地小吃。小企9999的吃喝玩乐,从这一贴开始,就陆续贴出些俺肉测亲尝买单过的靠谱小吃啦。
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