时间：2018-02-09 11:25:06 来源：美食圈作者：收口点击：
前几天已为各位推送了年夜饭必备的九款水饺和菜肴，从今天开始教大家几款精美、好吃且易学的点心，欢迎关注试制，不懂的在评论中咨询。
水油面配料：中筋粉150克、炼好的猪油25克、水50克、绵白糖10克。
包心：豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉等都可。
一、水油面团调制：中筋粉150克放猪大油25克、水50克、白糖10克调匀揉透，用盆子扣起松弛15分钟,再揉匀揉透，盆子扣起待用。和面用的水中可放适量菠菜汁、红曲米水、南瓜泥、紫薯泥等调成带色的面团，使制成的荷花酥更漂亮，并且都是食用染色素，对人体无害。
二、干油面调制：中筋粉100克放猪大油50克，调匀后，用掌跟擦匀擦透，刚和好时可能稍软，放一会就硬了。
三、起酥：将水油酥和干油酥分别揪成六个剂，将水油面按剂、擀成中间稍厚边部稍薄的皮子，分别将干油酥包入收口，收口处朝下放在案板上，盖盆松弛5分钟，再分别压成4厘米宽10厘米长的长条，两头对折，叠成四层，再盖盆松弛5分钟，顺长擀成16厘米长4厘米宽的长条，再对折叠成四层。用盆盖起松弛待用。
四、包馅：将豆沙分成六份并搓
成圆形，把起酥面边部稍擀一下，包入豆沙，收口朝下，放在面板上，用刀片割成八瓣，顶部深至豆沙，底部差1.5厘米连接。
五、炸制：将油温烧至100℃左右，将生胚收口朝下摆在笊篱上，连同笊篱放入油中，慢慢浸炸，直到飘起，层次分开色成鹅黄色，捞出沥油即成。
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