时间:2018-02-09 09:43:10 来源:推味作者:莲藕点击:
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素食主义者可以做到纯素食,但那些个天天嚷嚷着自己是肉食动物的人,没谁可以一天到晚只吃肉不吃蔬菜的。
对我们大部分人来说,蔬菜和肉就是平衡的搭配,缺一个都不算完美,缺了蔬菜更不好活。
所以,即便是在 " 来来来多吃点肉 " 的过大年,我们也要腾出半个胃留给蔬菜,让 " 菜肉 " 两搭档也在我们肚子里过个团圆年。
孔夫子就曾说过:" 不时不食 ",到了什么季节就吃什么东西。以前高中的班主任痛批早恋的时候也说过:" 反季节的果蔬不能吃!",到什么年纪就做什么事情,否则也是自找苦果吃。
所以,过年的时候我们吃什么菜,也最好是在应季蔬菜中斟酌着买了。今天推味君就为大家整理了冬季蔬菜的完全 Tips!过年选菜不用愁。
根茎类
01
萝卜
" 冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方!" 萝卜可是冬季蔬菜的官方标配,虽说冬季萝卜供应充足但还是要好好挑选。
1)表皮光滑的萝卜,肉质比较细腻。2)同等个头的萝卜挑分量沉的,这样的萝卜水分足好吃。
买了白萝卜回家,要是能尽快吃完更好,吃不完就用塑料袋扎着口放着,白天扎一天,晚上打开口袋放气,这样能存放很长时间也不糠。
把萝卜擦成细丝,挤去水分,拌上面粉,加上葱花,撒盐、胡椒粉调味,挤成一个一个的小丸子下油锅炸,炸成金黄色出锅。
香酥软糯,口味清甜,能把油炸食品做出爽口的感觉,也只有萝卜丸子了!
在炒菜或者是炖菜的时候,加进去几颗炸好的萝卜丸子,马上就是 100 分!
02
莲藕
爽脆的口感,晴甜的味道,在都是硬菜满满的年夜饭桌上,也只有莲藕可以补了 " 小清新 " 的缺口。
莲藕的生长环境比较恶劣,所以在买藕的时候,我们也要认真的挑选。
1)挑藕要选两头封闭的,这样容易清洗,要是买了断藕,莲藕孔里都是淤泥,不好清洗。
2)挑选颜色微黄,散发泥土味的。如果莲藕看起来像是经历了 " 磨皮 + 美白 " 的话,那有可能是经过了工业处理,最好不要买。
3)看妹纸都是要腿长腰细的,但挑藕节就得要矮胖短粗的,这样的藕成熟较高。
莲藕要是吃起来,这路数就太广了。
凉菜可以做炝白莲,把莲藕切薄片,焯水捞出,加醋、加白糖、干辣椒圈、姜末码上去,浇上一勺滚烫的花椒油,拌均就可以吃了!特别香的一道菜!
凉菜做完,再来一个排骨藕汤,莲藕的清甜和排骨的香浓结合在一起,经过炖煮之后,爽脆的莲藕变得粉糯,同时也使排骨汤变得更加香浓厚重,喝一碗超级暖身。
还有一招,在剁饺子馅的时候放入一点莲藕碎,莲藕里的淀粉会使饺子馅变得更加紧实,吃起来的时候还是爽脆的口感。
花菜和西兰花,这两种花菜常常以 " 没有怪异气味,却有怪异形状 " 这两大特点,获取了好多小朋友的欢心。特别是透绿透绿的西兰花,更是能吸引小朋友们的注意力。
但这类花菜清洗的时候要注意,花菜枝枝丫丫的比较多,搓搓狠了花菜全碎了,要是不仔细清洗难免会带有灰尘小虫什么的。
所以浸泡是清洗花菜类最好的方法,把花菜或者是西兰花掰碎(不要切会掉渣),放水盆中加盐浸泡 10 分钟左右。再用清水淘洗两边就好了。
菜叶类
终于到了菜叶类了,在大部分南方人心中,还是绿叶菜才能称得上是蔬菜。卷心菜、菠菜、油菜、芹菜、娃娃菜、白菜这些都是冬季常见到的蔬菜。
卷心菜、菠菜、油菜、芹菜这些绿油油的菜叶,从视觉上就已经为油腻富足的年夜饭增添的一份健康感。
卷心菜可以做成手撕包菜,做法爆炒,最大程度上地保留包菜的鲜甜。
菠菜焯水烫一下,淋上芝麻酱、生抽、香油,拌一下就是特别香的麻酱菠菜。
芹菜切段可以和猪肉一起炒,就是香气扑鼻的芹菜炒肉。芹菜切丁,焯水加入煮熟的五香花生米,生抽,盐、糖、蚝油拌匀,一道特别家常的芹菜花生米就好了,下酒特合适!
菜叶类各家肯定都有特别的私房做法,推味君就不多说了。但青菜叶类的保存还是需要特别注意的:
很多时候头晚上买回家一把青菜,第二天早上起来就蔫掉了。青菜叶类确实不好长时间保存。不能直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,温度太低叶片也会冻得湿湿烂烂的。
如何留住青菜的水分是关键!买回家一把青菜,先在叶片上喷点水,然后在用报纸包起来,放入冰箱保鲜层,冬天温度低直接放在阳台也可以,这样就有效地延长保存时间。
所以,
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