过年鱼鱼肉肉那么多,别忘了给蔬菜们留出半个胃!

时间:2018-02-09 09:43:10 来源:推味作者:莲藕点击:

导读:过年鱼鱼肉肉那么多,别忘了给蔬菜们留出半个胃!2018-02-09 09:28 来源:推味这里没有广告只有我们对美食的理解与探索蔬菜和肉类一
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只有我们对美食理解探索

类一样都不能少。

三日不食,能忍;三日,不行!

素食主义者可以做到纯素食,但那些个天天嚷嚷着自己是动物的人,没谁可以一天到晚只的。

对我们大部分人来说,就是平衡的搭配,缺一个都不算完美,缺了更不好活。

所以,即便是在 " 来来来多 " 的过大年,我们也要腾出半个胃留给,让 " " 两搭档也在我们肚子里过个团圆年。

选择上,自然要选冬季的应季了。

孔夫子就曾说过:" 不时不食 ",到了什么季节什么东西。以前高中的班主任批早恋的时候也说过:" 反季节的果蔬不能!",到什么年纪就做什么事情,否则也是自找苦果

所以,过年的时候我们什么,也最好是在应季中斟酌着买了。今天推味君就为大家整理了冬季的完全 Tips!过年选不用愁。

根茎类

01

萝卜

" 冬萝卜夏姜,不劳医生方!" 萝卜可是冬季的官方标配,虽说冬季萝卜供应充足但还是要好好挑选

1)表皮光滑的萝卜,比较细腻。2)同等个的萝卜挑分量沉的,这样的萝卜分足好

买了萝卜回家,要是能尽完更好,不完就用塑料袋扎着口放着,天扎一天,晚上开口袋放气,这样能存放很长时间也不糠。

过年的时候萝卜,最应景的做法就是炸萝卜丸子了!

把萝卜擦成细丝,挤去分,拌上面粉,加上葱,撒胡椒调味,挤成一个一个的小丸子锅炸,炸成金色出锅。

香酥软糯,口味清甜,能把食品做出爽口的感觉,也只有萝卜丸子了!

在炒或者是炖的时候,加进去几颗炸好的萝卜丸子,马上就是 100 分!

02

莲藕

夏天只有莲,没有莲藕,莲藕可是正经的冬季食材

爽脆的口感,晴甜的味道,在都是硬满满的年夜桌上,也只有莲藕可以补了 " 小清新 " 的缺口。

莲藕的生长环境比较恶劣,所以在买藕的时候,我们也要认真挑选

1)挑藕要选两封闭的,这样容易清洗,要是买了断藕,莲藕孔里都是淤泥,不好清洗

2)挑选颜色,散发泥土味的。如果莲藕看起来像是经历了 " 磨皮 + 美 " 的话,那有可能是经过了工业处理,最好不要买。

3)看妹都是要细的,但挑藕节就得要短粗的,这样的藕成熟较高。

莲藕要是起来,这路数就太广了。

可以做炝莲,把莲藕切薄片,焯捞出,加、加、干椒圈、姜末码上去,浇上一勺滚烫的,拌均就可以了!特别香的一道

做完,再来一个排骨藕,莲藕的清甜和排骨的香浓结合在一起,经过炖煮之后,爽脆的莲藕变得粉糯,同时也使排骨变得更加香浓厚重,喝一碗超级暖身。

还有一招,在剁饺子馅的时候放入一点莲藕碎,莲藕里的淀粉会使饺子馅变得更加紧实,起来的时候还是爽脆的口感。

和西兰,这两种常常以 " 没有怪异气味,却有怪异形状 " 这两大特点,获取了好多小朋友的欢心。特别是透绿透绿的西兰,更是能吸引小朋友们的注意力。

西兰挑起来很简单,只要挑没有发的,比较紧实的就好。

但这类清洗的时候要注意枝枝丫丫的比较多,搓搓狠了全碎了,要是不仔细清洗难免会带有灰尘小虫什么的。

所以浸泡是清洗类最好的方法,把或者是西兰掰碎(不要切会掉渣),放盆中加浸泡 10 分钟左右。再用清淘洗两边就好了。

清洗好的西兰就可以用来炒了。

可以和五一起炒,做成香口味的,下下酒。

西兰清炒加蒜蓉,会很受小孩子喜欢

叶类

终于到了叶类了,在大部分南方人心中,还是绿叶才能称得上是。卷心、菠、芹、娃娃这些都是冬季常见到的

就不用说了,除了萝卜之外,是第二官方冬季标配

卷心、菠、芹这些绿叶,从视觉上就已经为腻富足的年夜增添的一份健康感。

卷心可以做成做法爆炒,最大程度上地保留的鲜甜。

烫一下,淋上芝麻酱、生抽、香,拌一下就是特别香的麻酱菠

切段可以和猪一起炒,就是香气扑鼻的芹。芹切丁,焯加入煮熟的五香生米,生抽,、蚝拌匀,一道特别家常的芹生米就好了,下酒特合适

叶类各家肯定都有特别的私房做法,推味君就不多说了。但青叶类的保存还是需要特别注意的:

很多时候晚上买回家一把青,第二天早上起来就蔫掉了。青叶类确实不好长时间保存。不能直接放入冰箱内冷藏,很就会变温度太低叶片也会冻得湿湿烂烂的。

如何留住青分是关键!买回家一把青,先在叶片上喷点,然后在用报起来,放入冰箱保鲜层,冬天温度低直接放在阳台也可以,这样就有效地延长保存时间

所以,

过年你家什么,想好了吗?

-End-

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