时间:2018-02-08 18:04:09 来源:健康美食作者:鱼头点击:
鱼头汤我就爱喝豆腐鱼头汤,而且一定要用胖鱼头味道才正宗。奶白色的汤汁,不用加过多的调味料,鱼的咸鲜香甜都融进汤汁里,豆腐的爽滑柔嫩也吸满了鱼汤的鲜美,吃一口豆腐就像喝了一口鱼汤一样。小编到菜市场买好了胖鱼头和豆腐,一把小葱,教大家如何做一锅美味的奶白豆腐鱼头汤。
2、洗干净的鱼头先用水泡一下,把鱼血泡出来,用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。
3、泡好的鱼头倒掉水,加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。
4、起油锅,油不要太多,如果是平底锅就刚刚没过锅底就行,放入生姜。
6、锅中加入温水,将豆腐切大块放入锅中一起炖煮20分钟。水面要没过食材。
7、汤汁烧到鱼头一半的高度,差不多就可以装入碗中,撒上葱花。
1、鱼头一定要清理干净,鱼鳃是最醒的部位,能不要就不要,而且有很多不好的物质都在鱼鳃里,比如重金属。
5、腌制鱼头可以用点米酒,不过小编用普通料酒就可以了,还可以用葡萄酒、牛奶哦
6、鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬,闷1分钟,就是柠檬鱼汤,同样也可以减少腥味,喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。
7、市场里买鱼头,一般都会帮你把鱼头劈成两半,如果没有,自己也可以动手劈开,一整个鱼头肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
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