时间:2018-02-08 18:04:11 来源:三棵树作者:菠菜点击:
菠菜有“营养模范”之称,它富含维生素C、维生素K、矿物质、钙质、铁质等。经常吃菠菜可远离缺铁性贫血。菠菜还可以清理人体肠胃里的热毒,避免便秘,而且菠菜的热量很低,常吃也不用担心发胖。菠菜的草酸含量比较高,一次使用不宜过多。所以我一般都是焯水后凉拌吃。因为菠菜焯水之后可以去除草酸。这道果仁菠菜是简单易做,口感清新爽口,是非常健康的一道家常凉菜。
菠菜虽然好处多,但是含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。所以,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
第一步、准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗、腰果、核桃仁、松仁少许。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。
第二步、锅内放入少许油,然后倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。
第三步、煮锅中加入水,烧开后,放一点油。然后将菠菜放入锅中。
第四步、烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。
第六步、将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。
第八步、装盘食用。
小提示
1、在焯菠菜的时候,往锅里放一点点油,菠菜焯好后颜色会非常漂亮。
4、果仁可根据手边食材添加,少至只加花生仁,多至可再添加核桃仁、松仁,但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候,果仁炒制都要小火慢炒;
5、腰果、核桃仁、松仁含油量高,相对花生炒制时间短、易糊,所以这两样不能跟花生同炒,要分别用冷油小火不停炒制,稍变色就可以捞出,待凉透就会变得香脆;
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